Вареники с капустой и луком
8 порций
120 минут
Вареники с капустой и луком – традиционное блюдо украинской кухни, символ домашнего уюта и тепла. Их корни уходят в глубину веков, когда хозяйки готовили сытные и ароматные вареники для всей семьи. Нежное тесто, обрамляющее сочную начинку из тушеной капусты, обжаренного лука и моркови, создает гармонию вкуса – мягкость теста сочетается с легкой кислинкой томатной пасты и сладостью карамелизованных овощей. Черный перец добавляет пикантности, а сливочное масло, подчеркивающее обжаренный лук, делает блюдо еще более насыщенным. Эти вареники можно подавать с сметаной или чесночным соусом, и они отлично подойдут как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Украинская кухня славится простотой и душевностью, и вареники с капустой – ее яркое воплощение.
1
Замесить тесто. 3 стакана муки смешать с 2 яйцами, 1/2 чайной ложки соли и 3/4 стаканами воды. Замесить тесто средней густоты.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Приготовить начинку. Обжарить мелко нарезанные лук (1–1,5 головки), морковь и корень петрушки.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
3
Мелко нашинковать капусту. Обжарить на небольшом количество растительного масла, добавить немного воды и немного потушить
- Капуста: 1 кг
- Соль: по вкусу
4
Добавить к капусте обжаренные коренья, томатную пасту, сахар, черный перец-горошек, соль по вкусу. При необходимости добавить еще немного воды и тушить до готовности начинки так, чтобы вода выпарилась.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 7 штук
- Соль: по вкусу
5
Раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм. Стаканом вырезать круги.
6
Укладывая начинку в середину круга, слепить вареники.
7
Подавать с обжаренным на сливочном масле луком.
- Сливочное масло: по вкусу