Говядина по-кубински
6 порций
180 минут
Говядина по-кубински — это яркое отражение кубинской кулинарной души, сочетающее смелые ароматы и насыщенный вкус. Этот рецепт берет свои корни из традиций острова, где мясо всегда готовят с особым вниманием к специям и соусам. Нежные тибон-стейки, пропитанные ароматами гвоздики, кофе и меда, приобретают насыщенный карамельный оттенок и глубокий вкус, балансирующий сладкие, пряные и дымные ноты. Соус, медленно уваренный до густоты, наполняет мясо богатым ароматом, делая его настоящим наслаждением для гурманов. Блюдо идеально сочетается с рисом или жареными бананами, создавая гармонию традиционного кубинского вкуса. Говядина по-кубински — это не просто мясное блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце Кубы.
1
Смешать все специи.
- Гвоздика: 10 штук
- Натуральный кофе: 2 чайные ложки
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Мед: 100 г
2
Тщательно натереть стейки специями (2 чай.лож. специй оставить для соуса), сбрызнуть их оливковым маслом - и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
- Говяжий стейк тибон: 6 штук
- Гвоздика: 10 штук
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
3
Тем временем приготовить соус. Для этого смешать в кастрюльке бульон, воду, коричневый сахар, мед, оставшиеся специи, кофе и полукольцами нарезанный лук. Довести смесь до кипения.
- Мясной бульон: 2 стакана
- Вода: 0.5 стакан
- Лук: 0.5 штука
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Мед: 100 г
- Натуральный кофе: 2 чайные ложки
4
Варить до тех пор, пока в кастрюльке не останется около 1 стакана жидкости. Все остальное должно выпариться.
- Мясной бульон: 2 стакана
5
Получившийся соус процедить. Оставить только жидкость, лук и прочие твердые тела выбросить.
- Лук: 0.5 штука