Целый копченый цыпленок
1 порция
120 минут
Целый копченый цыпленок — блюдо с богатой историей, уходящей корнями в традиции русской кухни. Искусство копчения мяса появилось как способ его сохранения, но со временем стало настоящим гастрономическим удовольствием. Этот цыпленок обладает восхитительным ароматом дымка, подчеркнутым морской солью и черным перцем. Его текстура — нежная, слегка упругая, с золотистой корочкой, а вкус — глубокий, насыщенный, со сладковато-пряными нотками. Он идеально сочетается с свежими овощами, маринованными огурцами или ржаным хлебом. Готовится просто, но требует терпения: сначала сушится, затем слегка обжаривается и, наконец, коптится над ольховыми опилками, впитывая их аромат. В завершение — фирменный соус барбекю, который придает блюду пикантную сладость. Этот цыпленок станет звездой любого застолья!
1
Обмазать мясо солью и дробленным черным перцем.
- Крупная морская соль: 3 г
- Черный перец горошком: 3 г
2
Высушить мясо в течение 1-1,5 часа.
3
Немного обжарить его на сковороде до полуготовности.
4
Коптить около 15-20 минут.
5
В домашних условиях коптильню может заменить любая старая кастрюля. На дно засыпать ольховые опилки, затем на сито выложить мясо и поместить его в кастрюлю.
- Цыпленок: 1 штука
6
Полить фирменным соусом барбекю.