Армянская фаршированная курица амич
6 порций
60 минут
Курицу по-армянски, известную также как амич, готовят, запекая ее с начинкой из риса и сухофруктов. Для этого рис смешивается с такими ингредиентами, как финики, курага, миндаль и изюм. В качестве приправ добавляют гвоздику, корицу и черный перец, что придаёт блюду пряный и сладковатый вкус. Обратите внимание, что, скорее всего, у вас останется больше начинки, чем потребуется для курицы, поэтому не стесняйтесь выложить оставшийся рис с сухофруктами в форму для запекания рядом с птицей.
1
Промытый рис положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить на сильном огне 7 минут. Затем слить воду и обсушить рис.
- Рис басмати: 115 г
2
Разогреть в сковороде 20 грамм сливочного масла, обжарить на нем рис, помешивая, в течение 2 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Рис басмати: 115 г
3
Курагу и финики замочить в теплой воде на 15 минут. Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками, удалив из фиников косточки.
- Курага: 40 г
- Финики: 140 г
4
В чистой сковороде разогреть 40 грамм сливочного масла, обжарить миндаль, курагу, изюм и финики в течение 5 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Миндаль: 65 г
- Курага: 40 г
- Изюм: 40 г
- Финики: 140 г
5
Смешать рис с обжаренными орехами и сухофруктами.
- Рис басмати: 115 г
- Миндаль: 65 г
- Курага: 40 г
- Изюм: 40 г
- Финики: 140 г
6
Приправить солью, перцем, гвоздикой и корицей.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
7
Курицу не очень плотно нафаршировать получившейся смесью. Закрыть разрез деревянными шпажками или кулинарной нитью.
- Курица: 1 штука
8
Обжарить курицу в 20 граммах масла, чтобы кожа подрумянилась.
- Сливочное масло: 80 г
9
Переложить курицу в форму для запекания, полить оставшимся маслом и влить в форму полстакана воды.
- Курица: 1 штука
- Сливочное масло: 80 г
- Рис басмати: 115 г
10
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Периодически поливать курицу соком из формы.