Крем из картофеля с осьминогами в подливе

4 порции

65 минут

Крем из картофеля с осьминогами в подливе – изысканное блюдо итальянской кухни, которое гармонично сочетает нежность картофельного пюре с насыщенным вкусом морепродуктов. Его корни уходят в традиционные средиземноморские рецепты, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое искусство. Бархатистый картофельный крем, сваренный в молоке с чесноком и лавровым листом, приобретает глубину вкуса, а осьминоги, томленные в ароматном соусе из красного вина, томатов и оливок, дополняют его яркими нотами. Легкая карамелизация на гриле придает морепродуктам аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо идеально подходит для ужина с бокалом белого вина, создавая гармонию между нежностью и пикантностью. Украшенный свежим укропом, этот кулинарный шедевр порадует любителей утонченного вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 301.8
• Белки: 19.6g
• Жиры: 2.8g
• Углеводы: 44.7g

Ингредиенты

• Белый картофель: 700 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Маленькие осьминоги: 350 г
• Красное вино: 150 мл
• Томатное пюре: 150 г
• Маслины: 10 шт.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Зеленый лук с луковицей: 1 шт.
• Укроп: 1 пуч.
• Сахар: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Молоко: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помыть картофель, почистить и порезать на кусочки. Затем отварить в молоке приблизительно 15 минут с зубчиком почищенного и раздавленного чеснока и лавровым листом. Удалить лавровый лист и чеснок и оставить картофель остывать в молоке. Далее измельчить его погружным миксером, добавив 1 столовую ложку оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый картофель: 700 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молоко:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Тщательно промыть осьминогов, обсушить бумажным полотенцем. Подрумянить помытый и измельченный лук с 2 столовыми ложками масла. Добавить осьминогов, обжарить 2-3 минуты, затем влить вино и дать ему упариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маленькие осьминоги: 350 г
   • Зеленый лук с луковицей: 1 штука
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Красное вино: 150 мл

3. Добавить томатное пюре, измельченные оливки и каперсы и 1 щепотку сахара. Накрыть крышкой и продолжать готовить 35-40 минут, помешивая время от времени. В конце добавить соль перец по вкусу. Достать из соуса осьминогов, дать стечь соусу, обжарить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, до образования хрустящей корочки. Распределить крем по тарелкам, разложить осьминогов, приправить слегка соусом и оливковым маслом, украсить веточками укропа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 150 г
   • Маслины: 10 штук
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Маленькие осьминоги: 350 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Укроп: 1 пучок