Жаркое из курицы чикен тикка-масала

4 порции

60 минут

Истоки данного блюда до сих пор являются предметом обсуждений. Некоторые утверждают, что оно родом из Пенджаба, другие приводят аргументы в пользу пакистанского происхождения, а совсем недавно шотландцы также стали заявлять о своих правах на него! Однако одно можно сказать точно: сочетание курицы, карри и соуса — это отличный вариант для восстановления сил после весёлого вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 690.9
• Белки: 78.6g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 24.5g

Ингредиенты

• Куриное филе: 1.2 кг
• Топленое масло: 60 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Имбирь: 30 г
• Гарам-масала: 1 ст.л.
• Молотый перец чили: 1 ч.л.
• Кайенский перец: 1.5 ч.л.
• Помидоры: 300 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Сливки: 250 мл
• Тертый миндаль: 1 ст.л.
• Натуральный йогурт: 225 г
• Молотый кумин (зира): 2 ч.л.
• Молотый кориандр: 2 ч.л.
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Томатное пюре: 100 г
• Кинза: по вкусу
• Лайм: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Нарезать мелко 2 зубчика чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

3. Измельчить 10 г имбиря.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 30 г

4. Смешать йогурт, измельченный чеснока, имбирь, зиру, кориандр, кардамон, пол чайной ложки кайенского перца и куркуму в большой чаше. Добавить соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 225 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Имбирь: 30 г
   • Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Молотый кориандр: 2 чайные ложки
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец: 1.5 чайная ложка
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Поместить курицу в чашу с маринадом, хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь мариноваться. Можно мариновать и 30 минут, но чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее будет блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 1.2 кг

6. Разогреть духовку до 190 градусов и запечь в ней маринованную курицу в течение 40 минут до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 1.2 кг

7. В толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный средними кубиками лук до прозрачности, добавить измельченный чеснок ( 2 зубчика) и имбирь ( 20 г) , готовить, помешивая, пока смесь не приобретет коричневатый оттенок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 60 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Имбирь: 30 г

8. Добавить гарам-масала, молотый чили и кайенский перец, перемешать. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными кубиками, томатное пюре, приправить сахаром, солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гарам-масала: 1 столовая ложка
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка
   • Кайенский перец: 1.5 чайная ложка
   • Помидоры: 300 г
   • Томатное пюре: 100 г
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Готовую курицу нарезать крупными кусками. Добавить ее в кастрюлю с соусом, туда же влить сливки и добавить тертый миндаль, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 1.2 кг
   • Сливки: 250 мл
   • Тертый миндаль: 1 столовая ложка

10. Подавать с ломтиком лайма, посыпав рубленой кинзой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза:  по вкусу
    • Лайм:  по вкусу