Голубцы со сметаной

5 порций

70 минут

Голубцы со сметаной — это настоящая классика русской кухни, сочетающая в себе нежность капустных листьев и насыщенный вкус мясной начинки. Этот рецепт берет свое начало в древних славянских традициях, когда капустные листья использовались для обертывания фарша, создавая сытное и ароматное блюдо. Благодаря сметане и томатному соусу голубцы приобретают мягкую кислинку, которая идеально дополняет мясной вкус. Их тушение в течение часа делает их удивительно сочными и пропитанными ароматами специй. Голубцы часто подают горячими, щедро политые соусом, а также с гарниром из картофеля или свежих овощей. Это блюдо ассоциируется с домашним уютом, семейными традициями и неспешными воскресными обедами, где каждый ингредиент играет свою роль в создании гармонии вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 369.2
• Белки: 20.3g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 33.4g

Ингредиенты

• Мясной фарш: 400 г
• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Рис: 100 г
• Сметана: 1 ст.л.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками среднего размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука

2. Удалить кочерыжку и положить капусту в кастрюлю с кипятком. Варить до тех пор, пока верхние листья капусты не будут отделяться. Отделившиеся листья выложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука

3. Удалить у капусты толстую жилку при помощи ножа.

4. Обжарить лук с морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука

5. Фарш посолить и поперчить. Добавить сырой рис и обжаренные овощи. Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 400 г
   • Рис: 100 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Выложить немного фарша на капустный лист и завернуть его конвертиком.

7. Нашинковать крупно капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука

8. Смешать сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и добавить воды. Все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1 столовая ложка
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. В кастрюлю выложить нашинкованную капусту. Она нужна, для того чтобы голубцы не пригорели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука

10. На капусту выложить голубцы.

11. Полить сверху приготовленным соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 1 столовая ложка
    • Томатная паста: 2 столовые ложки
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Накрыть сверху тарелкой и закрыть крышкой.

13. Тушить на медленном огне 1 час. Тарелка нужна, для того чтобы голубцы приготовились равномерно и лежали плотно друг к другу.