Камчы
5 порций
40 минут
Камчы — это традиционное блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются простота приготовления и насыщенный вкус. Его название переводится как «кнут», что отражает форму нарезки мяса в виде длинных лент. Основной ингредиент — нежная баранина, которая маринуется в уксусе с добавлением лаврового листа, соли и черного перца, придавая ей особую пикантность. После маринования мясо свертывают в кружки и обжаривают до золотистой корочки, благодаря чему оно становится сочным внутри и хрустящим снаружи. Камчы идеально сочетается со свежими овощами, зеленью и традиционными гарнирами, такими как картофель или рис. Это блюдо прекрасно подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья, позволяя ощутить вкус татарской кулинарной традиции.
1
Мясо промыть, осушить. Нарезать ленточками шириной 1,5-2 см.
- Баранья корейка: 1 кг
2
Выложить нарезанное мясо в глубокую миску, поперчить посолить, влить уксус, добавить лавровый лист и хорошо перемешать. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Уксус 6%: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 4 штуки
3
В сковороде разогреть масло, свернуть ленты мяса кружками и обжарить с двух сторон до готовности.
- Растительное масло: 3 столовые ложки