Смузи с каштанами и грепфрутом

4 порции

25 минут

Смузи с каштанами и грейпфрутом — это удивительное сочетание утонченности и бодрящей свежести. Корни этого напитка можно найти в европейских кулинарных традициях, где каштаны часто используются для приготовления изысканных десертов. Грейпфрут придаёт смузи яркую цитрусовую нотку, прекрасно контрастирующую с нежным, бархатистым вкусом каштанового крема. В его приготовлении задействованы сложные процессы, такие как создание английского крема, фруктового желе и карамелизированной цедры, что делает этот напиток настоящим произведением искусства. Он идеально подходит для утреннего пробуждения или изысканного завершения трапезы. Подается охлажденным, с многослойной текстурой — от нежного желе до воздушного смузи, создавая неповторимый гастрономический опыт. Это элегантный напиток, который одновременно освежает и дарит ощущение тепла благодаря каштановому акценту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 249.5
• Белки: 6.5g
• Жиры: 7g
• Углеводы: 40.1g

Ингредиенты

• Яичный желток: 40 г
• Сахар: 20 г
• Молоко: 250 мл
• Грейпфрутовый сок: 100 мл
• Желатин в пластинах: 1.5 шт.
• Грейпфруты: 2 шт.
• Мелкий белый сахар: 50 г
• Каштановое пюре: 200 г

Шаги приготовления

1. Накануне смешать в миске яичные желтки с сахаром. Влить 100 мл горячего молока, перемешать и перелить смесь в кастрюлю. Варить на слабом огне, пока смесь не станет прилипать к ложке. По окончании варки разлить в силиконовые формочки в виде льдинок и на ночь поставить в морозильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 40 г
   • Сахар: 20 г
   • Молоко: 250 мл

2. На следующий день процедить грейпфрутовый сок через сито. 1⁄4 сока подогреть. Пластинки желатина на 5 минут замочить в холодной воде, отжать и смешать с горячим соком. Тщательно перемешать, добавить холодный сок. Разлить по стаканам. На 2 часа поставьте в холодильник, чтобы желе застыло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грейпфрутовый сок: 100 мл
   • Желатин в пластинах: 1.5 штука

3. Снять с грейпфрутов цедру и выжать из них сок. Бланшировать цедру: прокипятить ее в течение 10 секунд и вынуть из воды. Повторить эту операцию дважды, каждый раз меняя воду. Затем положить цедру в миску с холодной водой. Дать стечь воде. Перемешать цедру с мелким сахаром и отжатым соком и 30 минут варить на слабом огне. Взбить миксером. Дать остыть и разлить сверху по стаканам с желе. Поставить в холодильник, пока вы готовится смузи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грейпфруты: 2 штуки
   • Мелкий белый сахар: 50 г

4. В чашу миксера влить каштановый крем, молоко и льдинки из английского крема. Взбить и разлить по стаканам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каштановое пюре: 200 г
   • Молоко: 250 мл