Лимончелло (лимонный ликер)
10 порций
90 минут
Лимончелло — это солнечный ликер родом из южной Италии, особенно популярный в регионе Кампания. Его яркий цитрусовый аромат и свежий, сладко-терпкий вкус делают его идеальным завершением трапезы. Ликер готовится путем настаивания цедры лимонов на спирте, что позволяет извлечь все эфирные масла, придающие напитку уникальный вкус. Затем добавляется сахарный сироп, смягчающий крепость и подчеркивающий сладость цитрусовых нот. Лимончелло традиционно подают охлажденным в небольших рюмках, наслаждаясь его густой текстурой и освежающей прохладой. Этот ликер можно использовать не только как самостоятельный напиток, но и как ингредиент для коктейлей и десертов. Он является воплощением итальянской гастрономической культуры — теплым, ярким и насыщенным, словно летний день на побережье Средиземного моря.
1
Тщательно промойте и высушите лимоны.
- Лимон: 7 штук
2
Используя нож для чистки овощей, срежьте с лимонов цедру в подготовленную емкость. Очень важно срезать только верхний желтый слой кожуры лимонов, т. к. именно в нем содержатся эфирные масла, которые придают вкус и аромат напитку, а белая часть цедры будет горчить. Количество лимонов подберите по размерам так, чтобы у вас получилось 120–150 грамм цедры. Лимоны можно сохранить в герметичном пакете, чтобы позже добавить вместе с сиропом в настойку.
- Лимон: 7 штук
3
Цедру залейте 500 мл спирта (водки) и плотно закройте крышкой. Укажите на банке дату, чтобы не забыть, и оставьте в темном прохладном месте, встряхивая каждый день.
- Лимон: 7 штук
- Питьевой спирт: 500 мл
4
Через 5–10 дней, в зависимости, приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой и поставьте на маленький огонь.
- Сахар: 500 г
- Вода: 650 мл
5
Сироп медленно помешивайте ложкой до полного растворения сахара, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
6
Откройте банку с готовой настойкой и процедите через сито.
7
Чтобы не дать спирту испариться, вылейте процеженную настойку в сироп, хорошо перемешайте.
- Питьевой спирт: 500 мл
- Сахар: 500 г
- Вода: 650 мл
8
Разлейте по бутылкам при помощи воронки и оставьте настаиваться еще 5 дней. Также можно добавить сок от сохраненных лимонов.
- Лимон: 7 штук
9
Через 5 дней готовый напиток можно класть в морозилку. Примерно через сутки, он остынет до нужной температуры.