Рождественский «Пунш епископа» по рецепту Джейми Оливера

8 порций

60 минут

Горько-сладкая английская классика, которая часто появляется в романах Диккенса. В отличие от глинтвейна, который варят в больших котлах на площадях, пунш — домашний напиток, для больших семейных сборов и негромких загородных вечеринок. Причем тут епископ? Считается, что тут как-то замешано сладкое вино для причастия. А еще апельсин — его кожуру протыкают стрелами гвоздичек и запекают в духовке, чтобы он отдал алкоголю весь свой карамельно-цитрусовый дух. А еще считается, что побочным эффектом приема такого пунша может стать размягчение сердца и приступ сентиментальности, особенно если разделить его чарку с близкими людьми. Рискнете?

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 213.9
• Белки: 1.9g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 30.7g

Ингредиенты

• Апельсины: 4 шт.
• Лимон: 4 шт.
• Гвоздика: 20 г
• Вода: 250 мл
• Палочки корицы: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 3 шт.
• Мускатный орех: 1 шт.
• Свежий имбирь: 10 г
• Красное сухое вино: 700 мл
• Херес: 125 мл
• Сахар: 150 г

Шаги приготовления

1. Нашпиговать каждый апельсин и лимон 8 бутонами гвоздики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 4 штуки
   • Лимон: 4 штуки
   • Гвоздика: 20 г

2. Запекать фрукты в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, пока они не начнут карамелизоваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 4 штуки
   • Лимон: 4 штуки

3. Тем временем имбирь очистить и натереть на крупной терке. В кастрюле смешать воду с корицей, оставшейся гвоздикой, перцем и имбирем, поставить на огонь и дать разогреться, не доводя до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 10 г
   • Вода: 250 мл
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Гвоздика: 20 г
   • Душистый перец горошком: 3 штуки

4. Когда до кипения останется совсем чуть-чуть, влить вино и херес, натереть 1/8 мускатного ореха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 700 мл
   • Херес: 125 мл
   • Мускатный орех: 1 штука

5. Когда смесь снова начнет закипать, добавить сахар. Варить на тихом огне 5–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 150 г

6. Из готовых фруктов вынуть пинцетом гвоздику.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гвоздика: 20 г

7. Фрукты слегка размять, чтобы высвободить эфирные масла и сок. Добавить запеченные фрукты в кастрюлю, дать настояться хотя бы 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 4 штуки
   • Лимон: 4 штуки

8. Процедить напиток через марлю и разлить по жаропрочным чашкам (или перелить в стерилизованные бутылки и охладить, чтобы использовать позже).

9. Оставшиеся апельсины нарезать кружочками, украсить ими чашки. Сверху на пунш натереть еще немного мускатного ореха. Подавать теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 4 штуки
   • Мускатный орех: 1 штука