Куриный бешбармак
6 порций
120 минут
Куриный бешбармак — это особое блюдо киргизской кухни, которое соединяет в себе богатые вкусовые традиции кочевого народа. В переводе с тюркского «бешбармак» означает «пять пальцев», что символизирует способ его употребления — руками. В классическом варианте оно готовится с бараниной, но куриная версия отличается нежностью и легкостью. Отварное куриное мясо пропитывается ароматами чеснока и специй, а тонкие домашние лепешки, сваренные в бульоне, придают блюду мягкость и насыщенность. Бульон, настоявшийся с жиром и специями, делает вкус гармоничным, а свежий зеленый лук добавляет легкую пикантность. Это сытное, согревающее блюдо идеально подходит для семейных обедов и дружеских встреч, сохраняя дух гостеприимства и единства.
1
Сварить бульон из курицы, мясо отделить от костей и мелко порезать. В пиалу собрать образовавшийся жир и немного бульона, добавить соль и перец, выдавить чеснок и отставить настаиваться.
- Курица: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
2
Замесить тесто из муки, воды и яиц, добавить соль. Раскатать тонкие лепешки и отварить в бульоне.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Вода: 230 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Порезать лепешки небольшими кусками, добавить куриное мясо, полить настоявшимся бульоном и посыпать рубленым зеленым луком.
- Зеленый лук: 2 пучка
- Курица: 1 штука