Золотистый куриный бульон
8 порций
240 минут
Золотистый куриный бульон — это эликсир уюта и тепла, основа многих блюд европейской кухни. Его история уходит в глубину веков, когда бульон ценили за питательность и целебные свойства. Запечённые куриные остовы придают ему насыщенный вкус и красивый золотистый цвет. Легкие нотки лаврового листа и душистого перца гармонично дополняют богатый аромат, а овощи добавляют сладковатую глубину. Этот бульон можно употреблять самостоятельно, наслаждаясь его согревающей мягкостью, или использовать как базу для супов, соусов и ризотто. Медленное томление раскрывает все нюансы вкуса, делая его густым и насыщенным, как настоящий кулинарный шедевр, передающий тепло домашнего очага.
1
Овощи нарезать и добавить в кастрюлю, припечь.
- Корень петрушки: 50 г
- Корень сельдерея: 100 г
- Морковь: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
2
Остовы или другие части курицы запечь в духовке на большой температуре до золотистой корочки.
- Куриный суповой набор: 500 г
3
Добавляем остовы и залить водой до предела (примерно 4 литра).
- Куриный суповой набор: 500 г
4
Добавить лавровый лист и душистый перец. Дать бульону закипеть и сразу же включить минимальный огонь (еле появляющиеся пузырьки) и томить 3 часа. Из-за запекания остовов пены не должно быть и цвет бульона будет золотистым.
- Душистый перец горошком: 3 г
- Лавровый лист: 3 г