Армянская лепешка Женгялов хац
10 порций
45 минут
Женгялов-хац — в переводе с армянского означает «хлеб с зеленью». Самый вкусный и правильный готовят в Нагорном Карабахе. И хотя он похож на кутаб, но в отличие от него эту большую тонкую лепешку готовят исключительно с зеленью. Важно соблюсти пропорции зелени: больше всего должно быть пресной, а потом уже добавляется с ярко-выраженным вкусом. Последняя всегда включает в себя кинзу, а также петрушку, но в итоге трав может быть сколько угодно. Есть лучше горячими, так раскрываются вкусы зелени, и, конечно, не забывать обмакивать в мацони.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Замесить тесто, оно должно быть плотным, но эластичным. Затем накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.
3
Нарезать мелко зеленый лук.
- Зеленый лук: 1 пучок
4
Также мелко нарезать остальную зелень.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Свекольная ботва: 1 пучок
- Щавель: 1 пучок
- Зеленый салат: 1 пучок
- Шпинат: 1 пучок
5
Затем к зелени добавить растительное масло. Посолить, поперчить по вкусу. Важно правильно составить букет — зелени с нейтральным вкусом должно быть больше, с сильным вкусом меньше.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Свекольная ботва: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
- Щавель: 1 пучок
- Зеленый салат: 1 пучок
- Шпинат: 1 пучок
6
Тесто разделить на порционные шарики, каждый шарик раскатать тонко-тонко.
7
На середину теста выложить начинку и защипить края.
8
Придавить жингялов хац рукой, чтобы вышел воздух и защипить до конца.
9
Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.
10
Подать.