Буррито
6 порций
40 минут
Буррито — это изысканное блюдо, чье название происходит от испанского слова "burro", что переводится как "осел". Существует интересная легенда, связанная с его происхождением: многие считают, что любимое угощение получило свое имя в честь мексиканца Хуана Мендоса, известного под прозвищем Ослик, который торговал едой на границе между Мексикой и Техасом. Чтобы сэкономить на посуде, он стал завертывать мясо и овощи в мягкие пшеничные лепешки, заменяя традиционные керамические горшки. Буррито представляет собой тортилью, изящно обернутую вокруг разнообразных начинок, таких как рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо и соусы на основе чили. Это универсальное и сытное блюдо стало популярным не только в Мексике, но и далеко за ее пределами, завоевав сердца гурманов по всему миру.
1
В сковороде разогреть масло.
- Растительное масло: 80 мл
2
Обжарить на нем измельченную луковицу в течение 5–8 минут до мягкости.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить к луку зиру и чили, выдавить чеснок через пресс, обжаривать 30 секунд, затем добавить процеженную фасоль и полстакана воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотый кумин (зира): щепотка
- Молотый перец чили: 0.3 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Консервированная фасоль: 200 г
4
Снять крышку, помять фасоль картофелемялкой. Не нужно превращать фасоль в однородное пюре, достаточно размять примерно половину фасоли. Продолжить тушить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
5
Снять фасоль с огня, посолить, добавить рубленую кинзу и сок лайма.
- Соль: по вкусу
- Кинза: 20 г
- Сок лайма: по вкусу
6
На чистой сковороде разогреть масло и обжарить фарш в течение 5 минут
- Растительное масло: 80 мл
- Говяжий фарш: 400 г
7
Добавить фасоль и жарить, помешивая, еще 2 минуты. В конце посолить по вкусу.
- Консервированная фасоль: 200 г
- Соль: по вкусу
8
На сухой сковороде подогреть тортилью по 30 секунд с каждой стороны.
- Тортильи: 6 штук
9
На теплую тортилью выложить тертый сыр, мясо с фасолью, нарезанные кубиками помидоры. Сложить верхний и нижний концы буррито, а затем скрутить его.
- Сыр: 100 г
- Говяжий фарш: 400 г
- Консервированная фасоль: 200 г
- Помидоры: 2 штуки
10
Сложить верхний и нижний концы буррито, а затем скрутить его.