Тайская жареная курица пад-капао
2 порции
20 минут
В Тайланде существует множество вариантов приготовления пад-капао, и каждый шеф вносит свои уникальные ноты: меняются соусы, масла, специи и даже способы подачи. Основной принцип остаётся неизменным: куриное филе обжаривается на сильном огне с соусом, а затем блюдо дополняется яичницей-глазуньей. Не забудьте добавить свежие овощи и базилик — это подчеркнёт вкус. В качестве гарнира идеально подойдёт рис, что является классическим выбором в тайской кухне.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Смешать соевый соус с сахаром.
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Тростниковый сахар: 1 чайная ложка
3
Добавить устричный соус, перемешать до растворения сахара
- Устричный соус: 2 столовые ложки
4
На плоской сковороде с растительным маслом поджарить глазунью.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 60 мл
5
В воке разогреть растительное масло.
- Растительное масло: 60 мл
6
Обжарить измельченный чеснок и чили в течение 30 секунд.
- Чеснок: 2 зубчика
- Тайский острый перец птичий глаз: 4 штуки
7
Затем добавить мелко нарезанное мясо и жарить, помешивая, до готовности.
- Филе куриного бедра: 500 г
8
Добавить к курице подготовленный соус и помешивать, пока все кусочки не покроются им равномерно.
- Устричный соус: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Тростниковый сахар: 1 чайная ложка
9
Снять вок с огня, добавить к курице листья базилика.
- Базилик: 20 г
10
Перемешать и сразу же подавать с яичницей.
- Куриное яйцо: 2 штуки