Snack green tomatoes with garlic and herbs

12 servings

120 minutes

Закусочные зеленые помидоры с чесноком и зеленью — это яркое и ароматное блюдо грузинской кухни, которое пробуждает вкус к жизни. Зеленые помидоры, пропитанные чесночным и травяным ароматом, приобретают пикантную кисло-сладкую нотку, а сочетание сладкого и острого перца придает им характерный грузинский колорит. Этот рецепт появился благодаря традиции маринования овощей, столь популярной в Грузии. Он идеально подходит для подачи в качестве закуски к мясным блюдам, дополняя их свежестью и насыщенным вкусом. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, наслаждаясь богатством вкусовых оттенков. Это блюдо не только радует вкус, но и обогащает стол красками и ароматами Кавказа.

Energy value per serving

• Calories: 145.4
• Proteins: 1.7g
• Fats: 8.6g
• Carbohydrates: 14.8g

Ingredients

• Green tomatoes: 1500 g
• Vegetable oil: 100 ml
• Salt: 2 tbsp
• Sugar: 4 tbsp
• Vinegar 9%: 200 ml
• Red sweet pepper: 3 pc
• Chili pepper: to taste
• Garlic: 1 head
• Parsley: 50 g

Cooking steps

1. Prepare the necessary ingredients.

2. Wash green tomatoes well under running water. Cut into two or four pieces. If desired, the stem can be removed.

   Required ingredients:

   • Green tomatoes: 1500 g

3. Wash the parsley well, remove any excess, chop finely, and place in a separate container.

   Required ingredients:

   • Parsley: 50 g

4. Wash the red sweet pepper well, remove the seeds and stems, cut into small cubes or strips, and add to the container with chopped parsley.

   Required ingredients:

   • Red sweet pepper: 3 pieces

5. Peel the garlic, wash it under running water, press it through a garlic press, and add it to the container with chopped parsley and pepper.

   Required ingredients:

   • Garlic: 1 head

6. Wash the hot pepper well, remove the seeds and stems, cut into small cubes or strips, and add to the container with the chopped vegetables.

   Required ingredients:

   • Chili pepper:  to taste

7. Add the prepared vegetables to the chopped green tomatoes in a container and mix everything well.

   Required ingredients:

   • Green tomatoes: 1500 g
   • Parsley: 50 g
   • Red sweet pepper: 3 pieces
   • Garlic: 1 head
   • Chili pepper:  to taste

8. Add 2 tablespoons of salt and 4 tablespoons of sugar to the tomatoes.

   Required ingredients:

   • Salt: 2 tablespoons
   • Sugar: 4 tablespoons

9. Add 200 ml of 9% vinegar and 100 ml of vegetable oil to the tomatoes.

   Required ingredients:

   • Vinegar 9%: 200 ml
   • Vegetable oil: 100 ml

10. Mix all the ingredients well.

11. Place a plate in the container with tomatoes and apply a weight. Leave the tomatoes to marinate overnight at room temperature.

12. In the morning, place the prepared tomatoes with the brine in clean, dry jars or a suitable container with a lid. Store in the refrigerator.