Azerbaijani cold soup dovga

For dovga, or as it is also called - highlander soup, they usually take katyk, but you can use yogurt, matsoni, or kefir as a base. In the classic recipe, only beaten yolks go into the pan, although a whole egg will do - the taste will not change. The main thing is to add greens. All that catches your eye.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Всыпать рис, поварить 3–4 минуты, затем добавить измельченную зелень, дать закипеть и поварить еще пару минут.

Рис замочить в холодной воде на 2 часа, а перед добавлением в суп слить воду.

Измельчить шпинат.

Нарезать мелко мяту.

Tools:

Измельчить укроп.

Нарезать мелко зеленый лук.

Измельчить кинзу.

В кастрюле венчиком смешать катык, воду, муку и яйцо до однородной массы. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.

Не следует солить горячую довгу, она может от этого свернуться. Подать охлажденной.

Previous step1 / 10Next step