Chakapuli

Chakapuli is translated from Georgian as "meat in foam" and is young meat stewed with greens. Chakapuli is often prepared for Easter and St. George's Day, and since these days are celebrated far from cities, chakapuli is cooked over a fire. It is supposed to be eaten hot, and washed down with wine, of course.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Влить вино, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь примерно на час.

Когда мясо будет готово, добавить ткемали по вкусу.

Мясо снять с кости — можно на рынке попросить продавца сделать это за вас. Кости же можно сохранить для будущих бульонов. Нарезать мясо на порционные куски и положить в емкость с толстым дном.

Отрезать толстые стебли и крупно нарубить петрушку.

Отрезать толстые стебли и крупно нарезать кинзу.

Крупно нарезать зеленый лук и эстрагон.

Засыпать всю зелень в мясо.

Пере­мешать все, посолить и оставить на огне еще на десять минут.

Подать.

Previous step1 / 10Next step