Quick-salted red fish fillet
4 servings
30 minutes
Филе красной рыбы быстрой засолки — изысканное блюдо русской кухни, позволяющее в кратчайшие сроки насладиться нежным вкусом слабосоленой рыбы. В традиционной русской гастрономии малосольная рыба всегда имела особое место, украшая праздничные столы и радуя своим насыщенным вкусом. В этом рецепте использование пряностей, таких как кориандр, лавровый лист и черный перец, придает рыбе тонкий аромат, а добавление алкоголя смягчает текстуру и делает ее еще нежнее. Такая рыба отлично подойдет в качестве закуски, сопровождая бокал охлажденного белого вина или ржаной хлеб с маслом. Благодаря быстрому процессу засолки, уже через 15 минут можно наслаждаться свежестью и гармонией вкусов, которые покоряют с первого кусочка.
1
Prepare the marinade: pour water into a saucepan, add bay leaf, coriander, peppercorns, salt (non-iodized), and sugar.
- Water: 0.5 l
- Bay leaf: 2 pieces
- Coriander seeds: 0.5 teaspoon
- Black peppercorns: 10 pieces
- Salt: 3 tablespoons
- Sugar: 1 tablespoon
2
Stir, bring to a boil, the marinade should boil for 1 minute.
3
Remove from the stove and let it cool completely (do not dip the fish in hot marinade).
4
Slightly frozen fillet cut into slices about 7 mm thick, remove the skin from the fillet.
5
Thaw the fillet completely in sliced form.
6
Place the prepared pieces in a glass or plastic container in 1-2 layers and pour in the marinade.
- Red fish fillet: 500 g
7
Add alcohol to the cold marinade.
- Vodka: 1 tablespoon
8
In 15 minutes, the lightly salted fish will be ready.
9
Place the fish on paper towels, dry it, and brush with vegetable oil on top.
- Vegetable oil: 2 tablespoons