Cauliflower pancakes with cheese

4 servings

30 minutes

Оладьи из цветной капусты с сыром — это нежное блюдо европейской кухни, которое сочетает воздушность овощного теста и пикантность голубого сыра. Считается, что рецепты овощных оладий возникли в качестве вариаций традиционных картофельных драников, но цветная капуста придаёт им лёгкость и изысканный вкус. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они создают гармоничное сочетание кремовой текстуры и легкой кислинки сыра. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с ароматным сметанным соусом, обогащённым чесноком и укропом. Оладьи прекрасно дополнят лёгкий ужин или станут оригинальной закуской. А благодаря нежному вкусу они понравятся даже тем, кто не является поклонником цветной капусты.

Energy value per serving

• Calories: 194.5
• Proteins: 7.9g
• Fats: 11.5g
• Carbohydrates: 15.2g

Ingredients

• Cauliflower: 200 g
• Chicken egg: 1 pc
• Blue cheese: 50 g
• Wheat flour: 50 g
• Sour cream: 150 g
• Garlic: 2 clove
• Dill: 30 g
• Paprika: to taste
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Break the cauliflower into florets and chop it to the size of rice grains with a knife or blender (you can blanch it slightly or use it raw for crispy pancakes).

   Required ingredients:

   • Cauliflower: 200 g

3. Mash the blue cheese with a fork.

   Required ingredients:

   • Blue cheese: 50 g

4. In a bowl, lightly beat the egg, add sour cream (2 tbsp), paprika, and mix. Season with salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 1 piece
   • Sour cream: 150 g
   • Paprika:  to taste
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

5. Add flour and mix.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 50 g

6. Add cabbage and cheese, and mix well again until a uniform consistency.

   Required ingredients:

   • Cauliflower: 200 g
   • Blue cheese: 50 g

7. Heat the pan with oil, shape the pancakes, and fry until golden brown on both sides.

   Required ingredients:

   • Sour cream: 150 g

8. Transfer the pancakes from the skillet to a paper towel to remove excess oil.

9. For the sauce, chop the garlic, remove the tough stems from the dill, and finely chop the leaves.

   Required ingredients:

   • Garlic: 2 cloves
   • Dill: 30 g

10. Mix the remaining sour cream with garlic and dill.

    Required ingredients:

    • Sour cream: 150 g
    • Garlic: 2 cloves
    • Dill: 30 g

11. Serve cauliflower pancakes with sour cream sauce.