Nettle Pesto

8 servings

15 minutes

Песто из крапивы – это уникальный вариант классического итальянского соуса, получивший русскую интерпретацию благодаря использованию молодой крапивы. Этот ароматный и насыщенный вкусом соус удивляет своей свежестью и легкой остротой, гармонично дополняемой сливочным пармезаном и мягкостью кедровых орехов. Крапива, богатая витаминами и минералами, превращает этот песто в не только вкусное, но и полезное блюдо. Идеально подходит к пасте, кашам или салатам, придавая им интересный травяной оттенок и деликатную пикантность. Легкий лимонный сок добавляет освежающую кислинку, а оливковое масло объединяет все ингредиенты в нежную, бархатистую текстуру. Этот песто – отличная альтернатива традиционному базиликовому варианту, особенно весной, когда крапива нежная и наполнена соками природы.

Energy value per serving

• Calories: 212.7
• Proteins: 2.6g
• Fats: 21.6g
• Carbohydrates: 2g

Ingredients

• Young nettle: 130 g
• Parmesan cheese: 40 g
• Pine nuts: 20 g
• Garlic: 10 g
• Lemon juice: 30 ml
• Olive oil: 150 ml
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Wash the nettle well and dry it on paper towels.

   Required ingredients:

   • Young nettle: 130 g

3. Grate the parmesan.

   Required ingredients:

   • Parmesan cheese: 40 g

4. Squeeze juice from the lemon.

   Required ingredients:

   • Lemon juice: 30 ml

5. Chop the garlic coarsely.

   Required ingredients:

   • Garlic: 10 g

6. Put nettle in the blender.

   Required ingredients:

   • Young nettle: 130 g

7. Add garlic, parmesan, pine nuts, lemon juice.

   Required ingredients:

   • Garlic: 10 g
   • Parmesan cheese: 40 g
   • Pine nuts: 20 g
   • Lemon juice: 30 ml

8. Pour olive oil.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 150 ml

9. Blend until homogeneous. Taste and add salt if needed.

   Required ingredients:

   • Salt:  to taste

10. The obtained pesto is perfect for pasta, dishes with various grains, or salads.