Tomato juice for the winter without a juicer
12 servings
45 minutes
Томатный сок – традиционный русский способ сохранить вкус летних помидоров на всю зиму. Этот рецепт, не требующий соковыжималки, позволяет добиться насыщенного, свежего вкуса с легкой кислинкой и естественной сладостью. Сначала помидоры превращаются в мягкое пюре, затем процеживаются, чтобы удалить кожуру и семена, а после – аккуратно доводятся до кипения с солью и сахаром. Итог – густой, ароматный сок, который идеально дополняет зимние блюда, будь то борщ, тушеное мясо или просто освежающий напиток. Хранится он в стерилизованных банках в темном прохладном месте, что гарантирует сохранение вкусовых качеств на месяцы вперед. Это не просто напиток, а уютный вкус домашнего уюта, передающий атмосферу русской кухни.
1
Prepare all the ingredients.
2
Sterilize jars and lids over steam for 15 minutes.
3
Cut the tomatoes in half or into quarters.
- Tomatoes: 4 kg
4
Place the tomatoes in a blender bowl and blend until pureed. You can also use an immersion blender or a meat grinder.
- Tomatoes: 4 kg
5
Pass the puree through a sieve into the pot to remove seeds and skins.
- Tomatoes: 4 kg
6
Add salt.
- Salt: 5 g
7
Add sugar.
- Sugar: 15 g
8
Bring the juice to a boil and cook for 7 minutes. Skim off the foam.
- Tomatoes: 4 kg
9
Pour the juice into hot jars, seal them, and let cool.
10
Store tomato juice in a dark, cool place.