Pickled grapes with cinnamon and cloves

12 servings

60 minutes

Маринованный виноград с корицей и гвоздикой — это необычное грузинское лакомство, сочетающее сладость винограда с пряными нотками специй. Это блюдо уходит корнями в традиции грузинской кухни, где маринованные фрукты и ягоды ценятся за их насыщенный вкус и способность дополнять мясные и сырные закуски. Чеснок, душистый перец, гвоздика и корица придают винограду глубокий, теплый аромат, а уксус добавляет приятную кислинку. Маринованный виноград идеально подходит для подачи с сырами, запеченным мясом или в качестве необычного дополнения к праздничному столу. Он раскрывает богатство грузинских вкусов, создавая гармоничное сочетание сладкого, пряного и пикантного, которое удивит и порадует даже самых требовательных гурманов.

Energy value per serving

• Calories: 42.9
• Proteins: 0.4g
• Fats: 0.2g
• Carbohydrates: 10.7g

Ingredients

• Grape: 500 g
• Garlic: 2 clove
• Black allspice: 5 pc
• Salt: 4 g
• Sugar: 2 tbsp
• Vinegar 9%: 1 tbsp
• Carnation: 3 pc
• Ground cinnamon: 4 g

Cooking steps

1. Prepare the necessary ingredients.

2. Wash and sterilize half-liter jars thoroughly using a convenient method.

3. Wash the grapes well under running water.

4. Separate the grapes from the stem. Remove the spoiled grapes.

5. Pour water into the pot and place it on the fire.

6. Place 2 cloves of garlic, 5 peppercorns, 3 cloves, and 4 grams of cinnamon (about 0.5 teaspoon) at the bottom of the prepared jar.

   Required ingredients:

   • Garlic: 2 cloves
   • Black allspice: 5 piece
   • Carnation: 3 pieces
   • Ground cinnamon: 4 g

7. Place the prepared grapes in the jar, pressing down slightly.

   Required ingredients:

   • Grape: 500 g

8. Carefully pour boiling water over the jar of grapes. Cover the jar with a metal lid, but do not seal it, and leave for about 20 minutes.

9. Pour the water from the jar back into the pot. Add an additional 50 ml of water for each half-liter jar. Bring to a boil.

10. Add salt and sugar to boiling water, boil for another 5 minutes. Before turning off, pour vinegar into the marinade.

    Required ingredients:

    • Salt: 4 g
    • Sugar: 2 tablespoons
    • Vinegar 9%: 1 tablespoon

11. Carefully pour the hot marinade into the jar. Seal the jar with a lid or screw on a metal cap. Turn it upside down to ensure the lid is well sealed.

12. Wrap the jar of compote with a blanket or towel.

13. Leave wrapped until completely cool. Store the prepared pickled grapes in a cool place.