Chuchvara

Chuchvara is found in the cuisines of Central Asian countries and Azerbaijan. In essence, they are the same as Russian pelmeni, only without pork and half the size - or even very small. Minced meat, as in other Central Asian ideas on the theme of pelmeni, is used chopped , often cumin or caraway seeds are added to it. Chuchvara is boiled in a fragrant lamb broth and served in it, seasoned with ayran, vinegar or a sauce of hot peppers and tomatoes. Less often, chuchvara is fried.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанное небольшим кубиком мясо до золотистого цвета.

Tools:

Добавить измельченные чеснок, луковицу и морковь, жарить, помешивая, 2–3 минуты.

Добавить картошку, нарезанную кубиком со стороной около сантиметра, и томатную пасту, перемешать в течение минуты, после чего залить мясо с овощами двумя литрами воды, добавить лавровый лист и варить на медленном огне, пока подготавливаются пельмени. Посолить по вкусу.

Tools:

Натереть луковицу на терке, смешать ее с фаршем, добавить соль и специи.

Tools:

На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около миллиметра. Разрезать его на полоски шириной 5 см, затем сложить полоски друг на друга и нарезать их на квадраты.

Tools:

На тесто выложить немного начинки, чуть меньше чайной ложки, соединить края, а затем слепить уголки вместе. Таким образом поступить со всем тестом и фаршем.

Довести суп до сильного кипения и бросить в него пельмени.

Варить 5–7 минут, затем добавить 2 зубчика измельченного чеснока, поварить еще пару минут и подавать, украсив рубленой зеленью.

Смешать яйцо, 100 мл воды и чайную ложку соли. Затем, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 20 минут.

Previous step1 / 10Next step