Pickled capelin
6 servings
60 minutes
Маринованная мойва — это изысканная закуска, вобравшая в себя лучшие традиции европейской кухни. Благодаря ароматному маринаду, насыщенному специями и белым винным уксусом, эта рыба приобретает нежный, пикантный вкус с тонкими пряными нотками. Оливки добавляют легкую солоноватость, а красный лук и перец чили придают приятную остроту. Этот рецепт напоминает старинные способы засолки, когда рыбу выдерживали в ароматных травах и специях для раскрытия ее вкусовых качеств. Маринованная мойва прекрасно сочетается с ломтиками лимона и оливковым маслом, подчеркивая свою утонченность. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнение к свежему хлебу и легким салатам. Готовая мойва хранится в холодильнике до двух недель, продолжая насыщаться вкусами и ароматами маринада.
1
Prepare all the ingredients.
2
Pour water into the pot, add salt, sugar, bay leaf, allspice, basil, and oregano.
- Water: 400 ml
- Salt: 15 g
- Sugar: 25 g
- Bay leaf: 1 piece
- Allspice peas: 6 g
- Dried basil: 3 g
- Dried oregano: 3 g
3
Bring to a boil and let it cool completely.
4
Cut off the heads of the capelin and gut them. Rinse.
- Capelin: 500 g
5
Slice the red onion into thin strips.
- Red onion: 1 head
6
Cut the chili into thin rings.
- Chili pepper: 1 piece
7
Pour vinegar into the cooled marinade and mix.
- White wine vinegar: 30 ml
8
Layer the sprat in a jar or container, alternating with onion, chili, and olives.
- Capelin: 500 g
- Red onion: 1 head
- Chili pepper: 1 piece
- Olive: 100 g
9
Pour the cooled marinade into the jar and refrigerate for 1-2 days.
- Water: 400 ml
10
Serve the prepared marinated capelin with lemon wedges, drizzled with olive oil. This capelin can be stored in the refrigerator for up to 2 weeks.
- Lemon: to taste
- Olive oil: to taste