Sea Pies

3 servings

60 minutes

Пирожки «Морские» — это кулинарное путешествие в морскую стихию. Этот рецепт пришел из русской кухни, объединив в себе нежность рыбы, свежесть лимона и аромат трав. Хрустящее тесто, созданное на основе молока и яйца, скрывает сочную начинку из белой и красной рыбы, креветок, картофеля и нежного сливочного соуса. Фенхель и зеленый горошек добавляют пикантные нотки, а лимонная цедра подчеркивает богатый вкус морепродуктов. Пирожки идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Их подают теплыми, чтобы раскрыть все оттенки вкуса, а в сочетании с легким зелёным салатом или белым вином они превращаются в истинное гастрономическое удовольствие.

Energy value per serving

• Calories: 420.5
• Proteins: 32g
• Fats: 19.4g
• Carbohydrates: 29.9g

Ingredients

• Butter: 2 tbsp
• Wheat flour: 2 tbsp
• Milk: 1 glass
• Red onion: 1 head
• Fennel: 1 pc
• Boiled potatoes: 1 pc
• Frozen green peas: 3 tbsp
• Parsley: 1 bunch
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Lemon: 1 pc
• White fish: 200 g
• Red fish: 100 g
• Peeled shrimp: 100 g

Cooking steps

1. Prepare the sauce: melt 2 tablespoons of butter in a pan, add 2 tablespoons of flour, mix, pour in 1 cup of milk, and bring to a boil while stirring constantly, then thicken.

   Required ingredients:

   • Butter: 2 tablespoons
   • Wheat flour: 2 tablespoons
   • Milk: 1 glass

2. Remove from heat and add to the sauce thinly sliced red onion, julienned fennel, large peeled and diced boiled potato, 3 tablespoons of frozen green peas, a bit of parsley, salt, pepper, and the zest and juice of one lemon.

   Required ingredients:

   • Red onion: 1 head
   • Fennel: 1 piece
   • Boiled potatoes: 1 piece
   • Frozen green peas: 3 tablespoons
   • Parsley: 1 bunch
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste
   • Lemon: 1 piece

3. Let the sauce cool to room temperature.

4. Cut 200 grams of raw white fish fillet and 100 grams of red fish into 1 cm cubes, add 100 grams of peeled and halved shrimp, chill them in the refrigerator, then mix with sauce and vegetables.

   Required ingredients:

   • White fish: 200 g
   • Red fish: 100 g
   • Peeled shrimp: 100 g

5. Prepare the dough like for dumplings, replacing water with milk and adding an egg.

   Required ingredients:

   • Milk: 1 glass

6. Roll it out, cut circles to the size of a saucer or pie plate, place filling on one half of each circle, cover with the other half, pinch the dough, brush with beaten egg, and bake the pies in a preheated oven until golden.

7. Roll it out, cut circles to the size of a saucer or pie plate, place filling on one half of each circle, cover with the other half, pinch the dough, brush with beaten egg, and bake the pies in a preheated oven until golden.