Advent in Germany is the time for cookies. They are baked a week before Christmas Eve, so that they have time to rest, and then they are used to fill the bags of mummers who go from house to house singing Christmas carols. There are a lot of cookie varieties, but one of the most popular is "Linz Eyes" (not to be confused with "Linz Fingers", which are not baked goods at all, but sausages). An even number of circles are cut out of shortcrust pastry, one or three round holes are made in half of them and sent to the oven, then the whole circles are covered with icing made from currant jam and the cookies are fastened together. The slits with jam are the same "eyes" or "windows", as they are also called. And also "kisses", "mischievous ones" or "Johannes cookies". According to legend, In the 17th century, during the Thirty Years' War, the baker Johannes von Redsburg was the first to bake such cookies and distribute them free of charge on the streets of Linz to delight the townspeople on Christmas Eve.
Energy value per serving
CaloriesProteinsFatsCarbohydrates
0kcal0grams0grams0grams
Ingredients
6servings
Almond140 g
Powdered sugar100 g
Wheat flour130 g
Ground cinnamon0.3 teaspoon
Salt pinch
Butter170 g
Chicken egg1 piece
Vanilla essence0.5 teaspoon
Raspberry jam150 g
Cooking steps
Step: 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
Tools:
Добавить размягченное масло и перемешать до состояния крошки. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и молотый миндаль.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 6 мм. Вырезать печенья при помощи формы диаметром около 7 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У половины печений вырезать дырочки в центре при помощи меньших формочек.
Tools:
Выпекать печенье при той же температуре около 12 минут, края печенья должны зарумяниться. Дать готовому печенью полностью остыть.
Печенья с дырочками посыпать сахарной пудрой. Цельное печенье намазать джемом, оставляя в центре печенья больше джема, чем по краям.
Разогреть духовку до 180 градусов. На противень выложить миндаль и подсушить его в духовке в течение 8–10 минут.
Затем достать и дать ему остыть, измельчить в блендере.
Смешать муку, сахар, корицу и соль.
Замесить тесто, упаковать его в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Сверху положить присыпанное пудрой дырявое печенье.
