Tsar's Easter cake
6 servings
60 minutes
Царский пасхальный кулич — это символ весеннего пробуждения и торжественного праздника Пасхи, уходящий корнями в древние русские традиции. Его воздушное тесто, наполненное ароматом сливочного масла и сладкого изюма, представляет собой гармонию мягкости и нежности. Глазурь, белоснежная и блестящая, придаёт куличу торжественный вид, а посыпка дополняет праздничное настроение. Этот кулич не просто лакомство, а священный ритуал, соединяющий поколения за пасхальным столом. Он идеально сочетается с чаем или ароматным кофе, создавая уют и тепло семейного праздника. Его приготовление — это искусство, требующее терпения и любви, но результат стоит всех усилий: роскошный, царственный кулич, который радует глаз и согревает душу.
1
Heat the milk.
- Milk: 100 ml
2
Add yeast, 50 grams of flour, and a spoon of sugar.
- Dry yeast: 10 g
- Wheat flour: 400 g
- Sugar: 120 g
3
Mix well and place in a warm spot, covered with a towel.
4
Soak the raisins in hot water.
- Raisin: 60 g
5
In a saucepan, mix eggs, 100 grams of sugar, and a pinch of salt.
- Chicken egg: 3 pieces
- Sugar: 120 g
- Salt: pinch
6
Heat to 36 degrees, stirring with a whisk. Make sure the egg white doesn't curdle.
7
The dough should rise well.
8
Mix the dough starter and egg mixture in a deep bowl.
- Wheat flour: 400 g
9
Add the sifted flour and knead the dough.
10
Melt the butter.
- Butter: 160 g
11
Before finishing the mixing, add oil, raisins, and flour if necessary.
- Butter: 160 g
- Raisin: 60 g
- Wheat flour: 400 g
12
Leave the dough to ferment for 1–1.5 hours at 28–30 degrees. Then knead it.
13
Roll the prepared dough into a ball and place it in a kulich mold. Bake at 180–200 degrees for 50–60 minutes.
14
Pour egg white into the blender bowl and add 1 tablespoon of sugar.
- Egg white: 1 piece
- Sugar: 120 g
15
Whip well until the glaze is stable.
16
Spread icing on the surface of the kulich and sprinkle with confectioner's sugar.
17
Enjoy your meal!