Pancake cake "Rose" with raspberry cream

8 servings

60 minutes

Блинный торт «Роза» с малиновым кремом — это элегантное сочетание воздушных блинов и нежного ягодного крема, воплощающее в себе искусство русской кухни. Его форма напоминает распустившуюся розу, символизируя изящество и утонченность. Истоки рецепта уходят в традиции создания многослойных десертов, где каждый элемент пропитывается ароматами друг друга. Вкус торта — гармония сладости и легкой кислинки малины, дополненной сливочной мягкостью творожного сыра. Этот десерт идеально подходит для особых случаев, удивляя не только вкусом, но и внешним видом. Его подают охлажденным, чтобы каждый слой сохранил текстуру, а аромат раскрылся в полной мере. Посыпка из сублимированной малины придает завершённость композиции, добавляя легкую фруктовую ноту в каждый кусочек.

Energy value per serving

• Calories: 393.1
• Proteins: 7.6g
• Fats: 19.8g
• Carbohydrates: 48.2g

Ingredients

• Pancakes: 500 g
• Cottage cheese: 400 g
• Powdered sugar: 100 g
• Sugar: 100 g
• Frozen raspberries: 400 g
• Sour cream: 100 g
• Agar-agar: 10 g
• Freeze-dried raspberries: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Mix raspberries with sugar in a saucepan, place on heat, and bring to a boil.

   Required ingredients:

   • Frozen raspberries: 400 g
   • Sugar: 100 g

3. Blend with a blender. Strain through a sieve to remove the seeds.

4. Put back on the heat, add agar-agar, bring to a boil and remove from heat. Let it cool.

   Required ingredients:

   • Agar-agar: 10 g

5. Mix cream cheese, sour cream, and powdered sugar with a mixer.

   Required ingredients:

   • Cottage cheese: 400 g
   • Sour cream: 100 g
   • Powdered sugar: 100 g

6. Add the cooled raspberry sauce to the cream and mix until smooth.

   Required ingredients:

   • Frozen raspberries: 400 g

7. Spread cream on each pancake, leaving a 1 cm margin from the edges, and fold in half.

   Required ingredients:

   • Pancakes: 500 g
   • Cottage cheese: 400 g
   • Sour cream: 100 g
   • Powdered sugar: 100 g

8. Lay half of the stacked pancakes in an overlapping row and spread cream on them.

   Required ingredients:

   • Pancakes: 500 g
   • Cottage cheese: 400 g
   • Sour cream: 100 g
   • Powdered sugar: 100 g

9. Roll the pancakes into a roll and place it on a plate with the curved side up.

10. Spread cream on the remaining rolled pancakes one by one and attach them to the cake to create a rose bud. Place the cake in the refrigerator for 2-3 hours.

    Required ingredients:

    • Pancakes: 500 g
    • Cottage cheese: 400 g
    • Sour cream: 100 g
    • Powdered sugar: 100 g

11. Before serving, sprinkle the cake with freeze-dried raspberry powder.

    Required ingredients:

    • Freeze-dried raspberries:  to taste