Plombir Cream
3 servings
60 minutes
Крем «Пломбир» — это настоящее олицетворение нежности и воздушности, ставшее классикой европейской кондитерии. Его корни уходят в традиции французской кухни, где ценят насыщенные сливочные текстуры. Этот крем обладает бархатистой структурой, утонченным ванильным ароматом и мягкой сладостью, идеально дополняющей выпечку. Крем используется для украшения тортов, начинки эклеров, круассанов и других десертов, придавая им изысканность и насыщенный вкус. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов он получается стабильным и пышным, а процесс его приготовления — это искусство, требующее терпения и точности. Крем «Пломбир» способен превратить любой десерт в настоящее произведение кулинарного искусства, окутывая каждый кусочек нежностью и сладостью.
1
Break the eggs into a thick-bottomed pot, add sugar, and sift the flour.
- Chicken egg: 2 pieces
- Sugar: 75 g
- Wheat flour: 30 g
2
Whisk the mixture with part of the milk until smooth and gradually add all the milk, continuing to stir.
- Milk: 250 ml
3
Place the pot on the stove, lower the heat slightly below medium, and constantly stir with a silicone spatula. Once the mixture starts to thicken, switch to a whisk and reduce the heat to minimum.
4
Bring the mixture to a boil, then cook for another 1-2 minutes (stirring constantly to avoid burning and clumping), remove the pot from heat and cool the mass to room temperature.
5
After the cream has cooled, take the butter, add vanilla sugar, and beat with a mixer until it turns white and increases in volume.
- Butter: 100 g
- Vanilla sugar: to taste
6
Whip the custard part with a mixer until smooth.
7
Add 1 tablespoon of the custard part to the butter and beat with a mixer until smooth.
8
Continue adding the custard part one spoon at a time and whisk until it's finished.
9
Ready. The cream can be used for cakes as well as for croissants, eclairs, and other pastries.