Stuffed squid

This method of cooking squid came to us from Italy - there, depending on the region, squid is stuffed with all sorts of fillings. In the south, for example, zucchini, capers and potatoes are most often put inside the carcass, and in the north - cereals like couscous and vegetables. Our recipe requires rice, but it can be replaced with bulgur or grated "rice" from cauliflower. In the latter case, it is important to understand that the cabbage will not swell like cereal, so you need to take two to three times more of it .

Cooking steps

Step: 1

Тушки кальмаров очистить от кожи и хорд, щупальца измельчить. Если у кальмаров нет щупалец, измельчить 150–200 грамм тушек кальмаров.

Tools:

На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Tools:

Добавить в сковороду томатную пасту и вино, дать закипеть, добавить измельченную петрушку и тушить 2–3 минуты.

Добавить в сковороду стакан воды, довести до кипения, всыпать рис, перемешать и снять с огня. Дать рису разбухнуть 15 минут.

Нафаршировать кальмары рисовой начинкой примерно на две трети.

Выложить кальмары на противень, влить стакан воды и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на час.

Tools:

Мелко нарезать лук и чеснок. Измельчить петрушку.

Добавить чеснок, перемешать в течение 30 секунд до появления яркого аромата.

Добавить нарезанные щупальца кальмаров и жарить 1–2 минуты.

Края тушек соединить, проколов их зубочисткой.

Подать.

Previous step1 / 11Next step