Healthy bean soup with vegetables
6 servings
50 minutes
Полезный фасолевый суп с овощами — это питательное и ароматное блюдо, пришедшее из британской кухни. Его основа — сочетание нежной фасоли, свежих овощей и душистого розмарина, придающего супу утонченный аромат. Готовится он с добавлением бекона, который придает глубину вкусу, а шпинат и зеленый горошек освежают и насыщают его полезными веществами. Этот суп — идеальное сочетание насыщенности и легкости, он прекрасно согревает в прохладные дни и дарит ощущение домашнего уюта. Традиционно его подают с хрустящим хлебом, который отлично дополняет кремовую текстуру блюда. Являясь источником клетчатки и белка, он подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, а мягкий вкус делает его приятным и универсальным в подаче. Прекрасный выбор для семейного ужина или легкого обеда!
1
Start by preparing the soup base: trim and finely chop the celery, peel and coarsely chop the carrot, and trim, wash, and coarsely chop the leek. Peel and finely chop the garlic, then chop the rosemary. Finely chop the bacon.
- Celery stalk: 2 stems
- Carrot: 3 pieces
- Leek: 2 pieces
- Garlic: 2 cloves
- Fresh rosemary: 1 piece
- Bacon: 50 g
2
Spray a large skillet with oil over medium heat, then add rosemary and finely chopped bacon. Sauté for a few minutes until the bacon is golden, then add chopped celery, carrot, leek, and garlic. Cook on low heat for about 15 minutes or until soft, stirring regularly.
- Olive oil: 30 ml
- Fresh rosemary: 1 piece
- Bacon: 50 g
- Celery stalk: 2 stems
- Carrot: 3 pieces
- Leek: 2 pieces
- Garlic: 2 cloves
3
Add the beans (no need to drain the water) and the broth. Bring to a boil, then reduce the heat to low for 30 minutes - add more broth or water if necessary.
- Canned red beans: 400 g
- Vegetable broth: 1 l
4
Finally, add spinach and peas and cook for another 3 minutes. Taste and season with sea salt and black pepper if needed.
- Spinach: 75 g
- Frozen green peas: 100 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste