Green pesto
10 servings
15 minutes
Песто из зелени — это изысканный соус итальянской кухни, сочетающий свежесть трав и насыщенные ореховые нотки. Его история восходит к классическому генуэзскому песто, но вместо базилика здесь используются кресс-салат, руккола и кинза, что придает соусу пикантность и легкую остроту. Кремовая консистенция достигается благодаря пармезану и кедровым орехам, а лаймовый сок и яблочный уксус добавляют баланс и легкую кислинку. Оливковое масло extra virgin объединяет все ингредиенты, создавая гармоничный вкус. Этот соус идеально сочетается с пастой, брускеттами или запеченными овощами, превращая любое блюдо в кулинарный шедевр. Каждая ложка песто наполняет ароматом средиземноморской кухни, даря настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Cut the cheese into small pieces.
- Parmesan cheese: 100 g
2
Do the same with garlic.
- Garlic: 20 g
3
In a dry hot pan, roast the nuts until golden brown (about 3 minutes on high heat, stirring occasionally).
- Pine nuts: 90 g
4
Send garlic to the blender.
- Garlic: 20 g
5
Add finely chopped greens and cheese.
- Watercress: 70 g
- Arugula: 10 g
- Coriander: 20 g
- Parmesan cheese: 100 g
6
Add the cooled nuts and lime juice.
- Pine nuts: 90 g
- Lime juice: 1 tablespoon
7
Add apple cider vinegar.
- Apple cider vinegar: 1 tablespoon
8
Add butter and whisk for 30 seconds.
- Olive oil: 100 ml
- Extra virgin olive oil: 100 ml
9
Add salt.
- Sea salt: to taste
10
Whip vigorously until homogeneous consistency.
11
Transfer to a glass container. Done!