Wild garlic pesto

6 servings

15 minutes

Песто из черемши — это яркий весенний соус, вдохновленный классическим итальянским рецептом, но с дикой ноткой свежести. Вместо традиционного базилика используется черемша, которая придаёт блюду пикантность и легкую чесночную остроту. Грецкие орехи добавляют приятную текстуру и насыщенный ореховый вкус, а петрушка — свежесть и зелёную сочность. Подаётся этот песто с подсушенным хлебом, создавая гармонию между мягкостью соуса и хрусткостью багета. Такой соус станет идеальным дополнением к пасте, мясным блюдам или просто как намазка для бутербродов. Исторически, песто появился в Генуе, но вариации с черемшой приобретают популярность среди гурманов, ценящих сезонные и натуральные продукты.

Energy value per serving

• Calories: 43.4
• Proteins: 1g
• Fats: 3.9g
• Carbohydrates: 1.4g

Ingredients

• Wild garlic: 60 g
• Parsley: 40 g
• Walnuts: 20 g
• Corn oil: 10 ml
• Salt: to taste
• Bread: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Remove the leaves from the ramson. Only the stems are needed for pesto, while the leaves can be used for salad.

   Required ingredients:

   • Wild garlic: 60 g

3. Tear the leaves of parsley from the stems. Here, on the contrary, the leaves will go into the pesto, and the stems can be set aside for broth.

   Required ingredients:

   • Parsley: 40 g

4. Roast walnuts in a dry pan.

   Required ingredients:

   • Walnuts: 20 g

5. Place the stalks of ramson in the blender bowl.

   Required ingredients:

   • Wild garlic: 60 g

6. Add parsley leaves.

   Required ingredients:

   • Parsley: 40 g

7. Add the nuts.

   Required ingredients:

   • Walnuts: 20 g

8. Blend everything into a uniform paste.

9. Add corn oil and salt, blend again.

   Required ingredients:

   • Corn oil: 10 ml
   • Salt:  to taste

10. Serve wild garlic pesto with toasted bread.

    Required ingredients:

    • Bread:  to taste