French salad with duck

2 servings

35 minutes

Французский салат с уткой — изысканное блюдо, пропитанное элегантностью и традициями французской кухни. Нежное утолиное филе, обжаренное до хрустящей корочки, в гармонии с свежестью зеленого салата, пекинской капусты и огурцов создаёт удивительный баланс текстур и вкусов. Вяленые помидоры придают пикантную кислинку, а ароматный базилик усиливает глубину композиции. Шкварки из утиного жира добавляют насыщенность, подчеркивая богатство блюда. Вдохновленный кулинарным мастерством Прованса, этот салат подходит как для торжественных ужинов, так и для повседневного гурманского наслаждения. Гармония нежного мяса и хрустящих овощей делает его настоящей гастрономической симфонией, где каждая нота звучит ярко и полно.

Energy value per serving

• Calories: 455.1
• Proteins: 30.7g
• Fats: 32.1g
• Carbohydrates: 15.9g

Ingredients

• Duck breast with skin: 1 pc
• Green salad: 15 g
• Cucumbers: 90 g
• Red onion: 30 g
• Chinese cabbage: 100 g
• Garlic: 5 g
• Ginger: 10 g
• Basil: to taste
• Coarse sea salt: pinch
• Sea salt: to taste
• Sun-dried tomatoes: 3 pc
• Paprika: to taste

Cooking steps

1. Peel the garlic and crush it with a chef's knife.

   Required ingredients:

   • Garlic: 5 g

2. Separate the skin and fat from the breast and chop finely.

   Required ingredients:

   • Duck breast with skin: 1 piece

3. Place the skin with fat on a heated pan and salt with coarse salt. Fry on high heat for 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Duck breast with skin: 1 piece
   • Coarse sea salt:  pinch

4. Add garlic and paprika.

   Required ingredients:

   • Garlic: 5 g
   • Paprika:  to taste

5. Fry, stirring occasionally, until cracklings form.

6. Remove the fried cracklings. Place the fillet in the rendered fat. Fry on high heat for 2-3 minutes.

   Required ingredients:

   • Duck breast with skin: 1 piece

7. Flip and fry for another 2 minutes.

8. Place the chicken breast with melted fat and garlic in a baking dish lined with foil.

   Required ingredients:

   • Duck breast with skin: 1 piece
   • Garlic: 5 g

9. Place the duck in an oven preheated to 180 degrees for 15 minutes. Then let it cool slightly.

10. Chop the cabbage and cucumbers coarsely. Add salt.

    Required ingredients:

    • Chinese cabbage: 100 g
    • Cucumbers: 90 g
    • Sea salt:  to taste

11. Place the vegetables on a plate.

12. Finely chop the sun-dried tomatoes and add them to the cracklings.

    Required ingredients:

    • Sun-dried tomatoes: 3 pieces

13. Add chopped basil and the fat rendered from the duck.

    Required ingredients:

    • Basil:  to taste
    • Duck breast with skin: 1 piece

14. Slice the fillet into thin pieces, add them to the salad and serve, sprinkled with crispy bits and sun-dried tomatoes.

    Required ingredients:

    • Duck breast with skin: 1 piece
    • Sun-dried tomatoes: 3 pieces