Potato salad with salmon and sorrel

4 servings

40 minutes

Салат из картофеля с лососем и щавелем — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность рыбы, свежесть зелени и питательность картофеля. Исторически щавель ценился за яркий вкус и полезные свойства, а лосось — символ достатка и изысканности. В этом рецепте картофель приобретает мягкость и теплоту, а щавелевый соус добавляет освежающую кислинку и аромат лимона. Лосось, быстро обжаренный на сильном огне, сохраняет сочность и нежность, гармонично дополняя текстуру блюда. Салат идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, радуя гостей сочетанием вкусов и элегантной подачей. Его можно подавать теплым, раскрывая глубину ароматов, или охлажденным, наслаждаясь освежающим оттенком щавеля и лимона.

Energy value per serving

• Calories: 472.1
• Proteins: 28.8g
• Fats: 28.5g
• Carbohydrates: 21.9g

Ingredients

• New potatoes: 600 g
• Salmon fillet: 500 g
• Shallots: 1 pc
• Dry white wine: 60 ml
• Olive oil: 80 ml
• Salt: to taste
• Sorrel: 1 bunch
• Grated lemon zest: 15 g
• Lemon juice: 2 tsp
• Honey: 1 tsp
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Clean and finely slice the shallots. Place them in a saucepan, pour in the wine, and set over low heat. Simmer for about 5 minutes until the wine evaporates.

   Required ingredients:

   • Shallots: 1 piece
   • Dry white wine: 60 ml

2. Wash the potatoes well with a brush, place them in a pot, cover with cold water and bring to a boil. Add salt, reduce heat and simmer for 20 minutes until cooked. Drain the water and let cool slightly.

   Required ingredients:

   • New potatoes: 600 g
   • Salt:  to taste

3. While the potatoes are boiling, remove the stems from the sorrel. Place the leaves in a blender and chop with olive oil, zest, lemon juice, and honey. Season with salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Sorrel: 1 bunch
   • Olive oil: 80 ml
   • Grated lemon zest: 15 g
   • Lemon juice: 2 teaspoons
   • Honey: 1 teaspoon
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

4. Peel the still warm potatoes and cut them into large wedges, place in a bowl and add the shallots sautéed in wine. Drizzle with half of the sorrel sauce and gently mix.

   Required ingredients:

   • New potatoes: 600 g
   • Shallots: 1 piece
   • Sorrel: 1 bunch
   • Olive oil: 80 ml
   • Grated lemon zest: 15 g
   • Lemon juice: 2 teaspoons
   • Honey: 1 teaspoon
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

5. Cut the salmon fillet into small pieces. Heat a pan with olive oil over high heat and fry the fish fillet for 1-1.5 minutes on each side (depending on the thickness of the piece). Place the fish on a paper towel.

   Required ingredients:

   • Salmon fillet: 500 g
   • Olive oil: 80 ml

6. Transfer the salmon to a bowl with potatoes, season with salt, gently mix, drizzle with the second half of the sorrel sauce, and serve.

   Required ingredients:

   • Salmon fillet: 500 g
   • New potatoes: 600 g
   • Salt:  to taste
   • Sorrel: 1 bunch
   • Olive oil: 80 ml
   • Grated lemon zest: 15 g
   • Lemon juice: 2 teaspoons
   • Honey: 1 teaspoon
   • Ground black pepper:  to taste