Stewed shoulder in thick sauce
8 servings
90 minutes
Тушеная лопатка в густом соусе — это блюдо, воплощающее идеальную гармонию насыщенных ароматов и глубины вкуса. Нежное баранина, пропитанное специями и травами, томится в богатом соусе, раскрывая свой сочный вкус в полной мере. Лук и помидоры добавляют мягкую сладость и кислинку, а тимьян и розмарин придают неповторимый аромат. Процесс медленного тушения позволяет мясу стать мягким и сочным, насыщаясь бульоном. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных вечеров или праздничных застолий, особенно в сочетании с картофельным пюре или свежим хлебом, который так приятно макать в густой, ароматный соус.
1
Prepare all the ingredients.
2
Cut the shoulder into large pieces, about 4-5 cm.
- Shoulder of lamb: 2 kg
3
Heat the pan with vegetable oil over medium heat.
- Vegetable oil: 30 ml
4
Sear the meat on all sides until browned, about 10 minutes.
- Shoulder of lamb: 2 kg
5
Add chopped onion and continue cooking, stirring, for another 5 minutes.
- Onion: 800 g
6
Add chopped tomatoes, thyme, rosemary, and pepper. Simmer for 10 minutes until the vegetables soften.
- Tomatoes: 600 g
- Thyme: 20 g
- Rosemary: 20 g
- Black peppercorns: 2 pieces
7
Pour in the broth, reduce the heat to low, cover with a lid, and simmer for 30 minutes (or 60 minutes if the meat is old).
- Meat broth: 800 ml
8
Open the lid, season with salt and pepper to taste, and mix. Check for doneness: the meat should be tender, and the sauce thick and rich.
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
9
Serve the dish hot directly in the sauce, with mashed potatoes, polenta, or fresh bread.