Duck breast with soy sauce
1 serving
25 minutes
Утиная грудка с соевым соусом — элегантное блюдо, гармонично сочетающее французскую технику приготовления с восточными вкусовыми нотами. Исторически утиное мясо высоко ценилось во французской кулинарии, а соевый соус привнес характерный умами-акцент. Грудка получается сочной, с хрустящей, ароматной корочкой, пропитанной чесночным маслом и пикантными специями. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает глубину вкуса, а кунжут добавляет деликатную текстурную изюминку. Это блюдо отлично подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного застолья. Оно подается с гарнирами, которые смягчают насыщенность утиных волокон, например с воздушным картофельным пюре или хрустящим зеленым салатом.
1
Make shallow cuts on the skin of the duck breast (without cutting into the fillet) and salt it.
- duck breast: 300 g
- Sea salt: pinch
2
Crush the garlic with a chef's knife.
- Garlic: 2 cloves
3
Place the duck skin-side down in a dry heated pan. Once the fat melts, add garlic and salt.
- duck breast: 300 g
- Garlic: 2 cloves
- Sea salt: pinch
4
Periodically drizzle the fillet with garlic fat.
- Garlic: 2 cloves
5
Once the skin is nicely browned, flip it and reduce the heat to medium.
6
Season with turmeric and chili. After 3-5 minutes, flip and fry for another minute.
- Turmeric: pinch
- Ground chili pepper: pinch
7
Then transfer to a baking dish.
8
Send to a preheated oven at 160 degrees for 8 minutes.
9
Mix soy sauce with water and add the juice of a small piece of lemon.
- Light soy sauce: 3 tablespoons
- Water: 3 tablespoons
- Lemon: 1 piece
10
Cut the breast into thick slices.
11
Sprinkle with sesame and serve.
- Sesame: 1 teaspoon