Azerbaijani chikhirtma

Azerbaijani chikhirtma, which should not be confused with the Georgian soup of the same name. To put it simply, chigyrtma is an omelet with chicken. The dish is also prepared from lamb and veal.

Cooking steps

Step: 1

Курицу избавить от кожи и разделать на крупные части: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на 3 части.

Tools:

Лук нарезать соломкой.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки, добавить растопленное сливочное масло, посолить и поперчить.

Tools:

Добавить их и обжаренный лук к курице, влить еще немного растопленного сливочного масла.

Залить яйцами содержимое сковороды, не мешать, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 2–3 минуты.

Бросить курицу в кипящую воду и поварить 10–15 минут. С бульона снять пену.

В сковороду налить растительное масло и выложить лук, посолить, а затем поставить на огонь и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Во время жарки добавить немного растопленного сливочного масла, щепотку куркумы и половник бульона из-под курицы.

С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.

Слегка взбить яйца с солью, только чтобы соединить белки и желтки.

Previous step1 / 10Next step