Duck satsivi from "Duck farm"
3 servings
130 minutes
Сациви из утки от «Утиной фермы» — это изысканное блюдо грузинской кухни, в котором нежное утиное мясо сочетается с насыщенным ореховым соусом. Истоки этого кушанья уходят в глубину веков, когда грузинские повара искусно соединяли специи и орехи, создавая густые ароматные соусы. В данном варианте используется мясо утки, которое после долгого томления становится невероятно мягким и пропитанным бульоном. Ореховый соус с фисташками и грецкими орехами дарит блюду бархатистую текстуру и легкую сладость, а специи и зелень добавляют пикантные грузинские нотки. Сациви идеально подходит как праздничное угощение, так и в качестве блюда для неспешного семейного ужина. Оно гармонично сочетается со свежим хлебом и бокалом белого вина, создавая истинное гастрономическое наслаждение.
1
Thoroughly wash the duck legs without skin, cover with water, and boil for two hours.
- Duck legs: 2 pieces
2
Fry the onion and garlic until golden brown.
- Onion: 100 g
- Garlic: 2 cloves
3
Take the cooked chicken legs, separate the meat from the bones, and place it at the bottom of deep plates.
4
Mix nuts, roasted mixture, greens and spices, pour in duck broth, blend until smooth - it should become a delicate puree. Pour the resulting mixture over the meat, garnish with greens and whole halves of walnuts. A restaurant dish is ready at home, enjoy your meal!
- Walnuts: 200 g
- Pistachios: 100 g
- Coriander: 10 g
- Khmeli-suneli: to taste
- Salt: to taste