Authentic seafood paella

4 servings

60 minutes

Аутентичная паэлья с морепродуктами — это живое воплощение духа испанской кухни, сочетающее свежесть моря, аромат специй и насыщенность бульона. Ее корни уходят в солнечную Валенсию, где традиционно готовили паэлью на открытом огне, используя дары моря и шафран — драгоценную специю, придающую блюду изысканный вкус и золотистый оттенок. Гармония тигровых креветок, нежных кальмаров и сочных мидий раскрывается в сочетании с шафрановым рисом, пропитанным ароматами томатов, чеснока и базилика. Это блюдо — не просто еда, а культурное наследие, которое объединяет семьи и друзей за щедрым столом. Его подают с лимонными дольками, которые подчеркивают вкусовую палитру, создавая идеальный баланс свежести и насыщенности.

Energy value per serving

• Calories: 904.5
• Proteins: 61.5g
• Fats: 28.7g
• Carbohydrates: 91.5g

Ingredients

• Tiger prawns: 8 pc
• Squid: 300 g
• Mussels: 300 g
• Round rice: 400 g
• Olive oil: 0.5 glass
• Carrot: 1 pc
• Tomatoes: 2 pc
• Parsley: 1 bunch
• Red sweet pepper: 1 pc
• Garlic: 3 clove
• Bay leaf: 3 pc
• Saffron: pinch
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Basil: to taste
• Lemon: 1 pc

Cooking steps

1. Clean the shrimp by removing the heads and shells, and remove the intestinal vein.

   Required ingredients:

   • Tiger prawns: 8 pieces

2. Place the shells and heads in a pot, add 700 ml of water, and bring to a boil.

   Required ingredients:

   • Tiger prawns: 8 pieces
   • Saffron:  pinch

3. Clean the carrots, garlic, and wash the greens. Add carrots, 2 cloves of garlic, bay leaves, and parsley to the shrimp broth. Cook on low heat for 30 minutes. Then strain the broth.

   Required ingredients:

   • Carrot: 1 piece
   • Garlic: 3 cloves
   • Bay leaf: 3 pieces
   • Parsley: 1 bunch

4. Make cross-shaped cuts on the tops of the tomatoes, blanch in boiling water, and peel off the skin.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 2 pieces

5. Cut the tomatoes into small cubes. Chop the pepper into thin strips. Crush a clove of garlic into a paste or press it through a garlic press.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 2 pieces
   • Red sweet pepper: 1 piece
   • Garlic: 3 cloves

6. Pour a small amount of warm water over the saffron.

   Required ingredients:

   • Saffron:  pinch

7. Clean the squid from the film, it's easy to do if you dip them in boiling water for 30 seconds. Cut into rings.

   Required ingredients:

   • Squid: 300 g

8. Wash the mussels and clean them from algae.

   Required ingredients:

   • Mussels: 300 g

9. Any skillet with high sides will do. Heat olive oil in the skillet. Add mussels, season with salt, and cook for 5-7 minutes. Remove mussels from the skillet and place on a plate.

   Required ingredients:

   • Mussels: 300 g
   • Salt:  to taste

10. Place the shrimp in the frying pan, add a little salt, and cook for 3-5 minutes. Then transfer to a plate.

    Required ingredients:

    • Tiger prawns: 8 pieces
    • Salt:  to taste

11. Put squid rings and tomatoes in the pan, add some salt, basil, garlic paste and cook for 5 minutes.

    Required ingredients:

    • Squid: 300 g
    • Tomatoes: 2 pieces
    • Salt:  to taste
    • Basil:  to taste
    • Garlic: 3 cloves

12. Add sweet pepper, cook for 3 minutes.

    Required ingredients:

    • Red sweet pepper: 1 piece

13. Add rice, stir, cook for 4 minutes.

    Required ingredients:

    • Round rice: 400 g

14. Pour in the broth, dissolve the saffron in the pan, sprinkle with salt and pepper. Cook for 7 minutes.

    Required ingredients:

    • Saffron:  pinch
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

15. Add shrimp and mussels and cook the rice covered until ready.

    Required ingredients:

    • Tiger prawns: 8 pieces
    • Mussels: 300 g