- Категории
- Все(48209)
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Каталог рецептов
Рецептов со всеми словами запроса нет, показаны рецепты, где совпала часть слов
Шампиньоны на мангале – это простое, но изысканное блюдо европейской кухни, идеально подходящее для пикников и летних вечеров. Грибы, обладающие нежным вкусом и сочной текстурой, приобретают аппетитный аромат дыма и легкую хрустящую корочку после запекания на углях. Их маринад из растительного масла, соли, перца и майонеза делает шампиньоны особенно нежными и придаёт им насыщенный, сливочный вкус с легкой пикантностью. Это блюдо отлично сочетается с мясом, овощами и свежими травами, а также может быть самостоятельным легким угощением. Благодаря простоте приготовления и богатому вкусу, шампиньоны на мангале стали любимым выбором для загородных пикников и дружеских встреч.
5
4
25
Шампиньоны на гриле или мангале — это всегда выход, когда хочется ароматного вегетарианского шашлыка. Готовятся они элементарно, но чтобы грибы получились вкусными и мясистыми, нужно все же соблюсти несколько правил. Чтобы приготовить вкусные шампиньоны на мангале, нужно взять крупные грибы. Чем крупнее гриб, тем больше времени его нужно готовить на решетке и тем больше внимания нужно уделить его маринованию. У крупных шампиньонов лучше оставить только шляпки, а средние разрезать вдоль пополам или на три части. Во-вторых, грибы нужно не только предварительно замариновать, но и смазывать тем же маринадом в процессе готовки — так они впитают максимум вкуса и аромата. Что важно, сами по себе шампиньоны ни тем ни другим похвастаться не могут. В-третьих, не забывайте, что шампиньоны могут потерять до 50% своего веса во время готовки, и рассчитывайте порции заранее.
9
4
30
Шампиньоны с беконом на мангале — это истинное наслаждение для любителей пикников и барбекю. Этот рецепт берет свое вдохновение из традиционной европейской кухни, где гармония вкусов играет ключевую роль. Сочетание нежных грибных шляпок, пикантного бекона и кремового сырного наполнения создаёт богатый букет ароматов. Запечённые на гриле, грибы приобретают лёгкую дымную нотку, а бекон становится хрустящим и золотистым. Начинка из рикотты, пармезана, чеснока и свежей петрушки добавляет глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как закуска для дружеской вечеринки, так и для уютного семейного ужина на свежем воздухе. Подавать горячими, наслаждаясь каждой сочной текстурой и соблазнительным ароматом.
7
4
60
Картофель на мангале с аджикой — это блюдо грузинской кухни, пропитанное ароматом углей и насыщенным вкусом пряной аджики. Его корни уходят в традиции приготовления еды на открытом огне, что придаёт ему особую текстуру — хрустящую кожуру снаружи и нежную, ароматную мякоть внутри. Запекание в духовке с последующим доведением до готовности на углях позволяет картофелю раскрыться во всей его красе. Аджика добавляет пикантности, обогащая вкус нотками красного перца, чеснока и специй. Такое блюдо идеально подходит для трапезы на свежем воздухе, особенно в сопровождении мясных или овощных закусок. Оно согревает и наполняет уютом, делая его не только вкусным, но и душевным элементом грузинского застолья.
4
1
70
Рецепт, вполне подходящий для семейного пикника, когда не хочется долго возиться с приготовлением маринадов и соусов, а хочется побыстрее разжечь мангал. Элементарную заготовку для соуса можно приготовить заранее и принести в контейнере из дома. Он несложный и очень эффектный: соевый соус загущается крахмалом до состояния глянцевой глазури, а добавление имбиря, острого перца, сахара и лайма доводят его до вкусового крещендо. Возможно, для более нейтральной нежной рыбы такой хор ярких специй был бы перебором, но нагловатый вкус скумбрии от него только выигрывает и приобретает интересный азиатский акцент.
11
4
40
В скумбрии, приготовленной на мангале с томатным соусом чимичурри, соединились все вкусы лета: сладкие помидоры, какими они бывают только в сезон, свежесть петрушки и аромат орегано. А запах живого пламени делает любое блюдо вкуснее. Соус чимичурри родился в Латинской Америке, это своеобразный ответ итальянскому песто: тот же принцип использовать все самое свежее, та же ароматная мешанина разнообразных приправ, трав и овощей, только ингредиенты, особенно летом, гораздо бюджетнее. Этот простой в приготовлении соус — лучший друг всего жаренного на открытом огне. В чимичурри обязательно добавляют немного хорошего винного уксуса, и эта аккуратная, без перебора, кислинка жаренной на гриле скумбрии очень идет.
14
4
45
Свежая скумбрия имеет сильный и мощный характер — то, что надо для приготовления на гриле, когда все ощущения должны быть яркими до остроты. Для нее даже маринада не нужно — просто оливковое масло, чеснок, немного соли и перца. Разве что останется выжать на рыбу лимон. Впрочем, и лимон необязателен, если сопроводить жаренную на мангале рыбу большим количеством зелени, она также верно отобьет специфический запах, которым скумбрия иногда грешит. Попробуйте приготовить скумбрию по этому рецепту, в котором проглядывают грузинские корни. Все элементарно: горячая рыба с ароматом дымка, холодный соус с ударной дозой кинзы, а в сумме — такое свежее ощущение, будто рыбу только что поймали и поджарили прямо на берегу.
9
6
40
Главный адресат этого маринада — любая красная рыба, от горбуши до семги и от нерки до гольца (как приготовить на мангале семгу вы можете узнать здесь). Соевый соус при поддержке горчицы и лимона избавляет лососевых от заметного специфического привкуса, который особо привередливые едоки называют привкусом рыбьего жира. И это несмотря на то, что рыба даже не запекается в маринаде, а только выдерживается в нем минимальное количество времени. Можете при желании зажаренную на углях рыбу подать с перышками зеленого лука, тоже слегка обожжеными на костре. Тогда в этом огненном кушанье появится что-то китайское.
7
1
10
Для приготовления рыбы в этом маринаде, идеально сочетаются пиво и медовый вкус японского соуса терияки, что создаёт гармоничное сочетание. Особенно удачно этот маринад подходит для рыбы с менее выраженным вкусом, такой как пикша или треска. Если же вы работаете с более насыщенными сортами, например, скумбрией или камбалой, то остро-сладкий привкус пива с лёгкой горечью поможет сбалансировать и смягчить их яркость.
7
1
10
Есть в этом маринаде что-то индийское — примерно так же, выдерживая в местном йогурте ласси, индийцы готовят своего цыпленка тикка-масала. Набор специй тут не так цветист (да рыбе и не нужно пряных излишеств), но принцип тот же: кисломолочные продукты — хорошие проводники вкуса и к тому же добавляют всему, что в них проводит какое-то время, мягкости и нежности. Маринад подходит для абсолютно любой рыбы, но пикше, треске или горбуше, если вы решите запечь их на углях, он показан особенно как лекарство от сухости.
5
1
10
Скумбрия, приготовленная на мангале в сочетании с нежными кабачками и ароматными лисичками, представляет собой восхитительное блюдо, которое переносит вас на берег моря. Этот кулинарный шедевр был предложен шеф-поваром Алексеем Яшаевым из ресторана Atlantica seafood, что подчеркивает его высокое качество и исключительный вкус. Угли придают рыбе легкий дымный аромат, а овощи и грибы добавляют свежести и яркости, создавая гармоничное сочетание, которое идеально подходит для летних встреч на природе или уютных вечеров с близкими.
15
4
90
Подкопченная скумбрия, приготовленная на мангале и покрытая ароматным соусом терияки, представляет собой удивительное сочетание вкуса и текстуры. Этот рецепт был представлен шеф-поваром Алексеем Яшаевым из ресторана Atlantica seafood, который славится своей любовью к морепродуктам. Нежное мясо рыбы, слегка подкопченное и пропитанное сладковато-солеными нотами терияки, создаёт гармоничное блюдо, идеально подходящее для летних застолий и пикников на свежем воздухе.
7
2
40
Маринад к семге на мангале — это изысканная композиция вкусов, которая придает благородной рыбе особую глубину и утонченность. Этот рецепт черпает вдохновение из европейских кулинарных традиций, сочетая аромат белого вина, пряность белого перца и свежесть лимонного сорго. Лук-шалот добавляет мягкость и легкую сладость, а соль подчеркивает естественный вкус семги. Такой маринад не только смягчает структуру рыбы, но и насыщает ее сложными нотами, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Семгу, выдержанную в этом маринаде, лучше всего готовить на гриле или мангале, чтобы огонь раскрыл весь аромат ингредиентов, создавая идеальный баланс между сочностью и легким дымным оттенком. Идеально сочетается с белым вином и свежими овощами.
6
8
10
Азиатский маринад для блюд на мангале – это настоящее воплощение экзотических вкусов Востока. Его корни уходят в традиции паназиатской кухни, где искусство маринования достигает высочайшего уровня. Соевый соус и терияки создают насыщенную основу с глубокой умами-ноткой, а свежий лайм добавляет освежающую кислинку. Острота перца чили и аромат тертого имбиря пробуждают рецепторы, а кунжутное масло завершает композицию, придавая мягкость и ореховый оттенок. Этот маринад идеально подходит для мяса, птицы и даже овощей, делая их сочными и наполняя восточной загадочностью. Он не просто придает вкус, но и помогает создать нежную текстуру, раскрывая скрытые грани ингредиентов. Такое блюдо станет ярким украшением любого застолья, подчеркивая богатство кулинарных традиций Азии.
6
8
5
Картошка в паприке на мангале — это ароматное и простое блюдо русской кухни, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и аппетитной корочкой. В истории русской кулинарии картофель всегда был любимым продуктом, а приготовление на углях придает ему особый аромат и хрустящую текстуру. Приправа из паприки, соли и перца обогащает вкус, а предварительное отваривание делает картофель нежным внутри. Это блюдо идеально подходит для летних пикников и уютных ужинов на свежем воздухе, дополняя мясные и овощные закуски. Его легко приготовить даже новичкам, а насыщенный вкус и простота делают его отличным выбором для дружеских встреч у мангала.
5
4
60
