Бабагануш с кунжутом
6 порций
40 минут
Эта традиционная ближневосточная закуска идеально подходит как для самостоятельного употребления, так и в сочетании с хлебом. Она может служить как холодным, так и горячим гарниром, особенно прекрасно дополняя блюда с бараниной и сыром.
1
Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах
- Баклажаны: 4 штуки
2
Поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.
- Баклажаны: 4 штуки
3
Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть.
- Баклажаны: 4 штуки
4
В блендер добавить кунжут и чеснок.
- Кунжутные семечки: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
5
Добавить сок лимона и оливковое масло.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
6
Добавить щепотки соли и перца.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Все пробить в блендере.
8
Добавить баклажаны.
- Баклажаны: 4 штуки
9
Добавить петрушку.
- Петрушка: 10 г
10
Превратить все это в однородное пюре.