Весенний минестроне от Джейми Оливера
4 порции
60 минут
Весенний минестроне от Джейми Оливера — это свежий и легкий суп, наполненный ароматом молодого зеленого горошка, нежной спаржи и богатого вкуса белой фасоли. Это блюдо, вдохновленное традиционной югославской кухней, сочетает в себе простые, но гармоничные ингредиенты, создавая ощущение весеннего пробуждения. Пармезан придает минестроне насыщенный сливочный оттенок, а базилик и петрушка добавляют свежести. Этот суп идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, особенно в сопровождении хрустящего чесночного хлеба. Он воплощает радость теплых дней, когда природа расцветает, а вкусы становятся ярче. Сочетание нежных овощей и ароматных трав делает его прекрасным выбором для тех, кто хочет насладиться утонченным и сбалансированным вкусом весны.
1
Слейте жидкость из банки с белой фасолью (или если консервированную зеленую фасоль — используйте ее).
- Белая консервированная фасоль: 1 г
2
У спаржи удалите толстые грубые концы и нарежьте на куски длиной около 1 см.
- Зелёная спаржа: 400 г
3
Картофель нарежьте мелкими кубиками; если картофелина небольшая, возьмите 2 шт вместо 1 шт.
- Картофель: 1 штука
4
Пармезан натрите на терке.
- Сыр пармезан: 120 г
5
Нагрейте на сковороде на среднем огне 4 столовых ложки оливкового масла.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
6
Аналогично нарежьте стручковую свежую зеленую фасоль. Если вы используете тонкую кенийскую, достаточно обрезать концы, если сезонную крупную, нужно чистить как положено ( см. видео урок на данную тему).
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
7
Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Сельдерей: 4 стебля
8
Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, 2/3 спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут.
- Картофель: 1 штука
- Зелёная спаржа: 400 г
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
- Сыр пармезан: 120 г
9
Добавьте бульон, белую фасоль, доведите до кипения и варите около 20 минут до того момента. пока овощи не начнут развариваться.
- Овощной бульон: 1.5 л
- Белая консервированная фасоль: 1 г
10
Добавьте оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варите около 6–8 минут.
- Зелёная спаржа: 400 г
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
11
Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Измельчённые листья базилика: 2 столовые ложки
12
Оставьте настаиваться около 10 минут.
13
Сервируйте листьями базилика и посыпав пармезаном.
- Зелёный базилик: 2 стебля
- Сыр пармезан: 120 г
14
Подавайте с чесночным хлебом или чесночными тостами.
- Чеснок: 3 зубчика
