Летний минестроне
6 порций
40 минут
Летний минестроне — это яркий, легкий суп, родом из солнечной Италии, воплощение свежести сезона. Этот вариант классического минестроне особенно хорош в теплое время года, когда на пике своей зрелости нежная спаржа, зеленая фасоль и бобы. В основе рецепта — ароматные овощи, тушенные в курином бульоне, который придает супу насыщенность и глубину вкуса. Завершающие штрихи — сливки, песто и пармезан — делают блюдо удивительно нежным и гармоничным. Летний минестроне идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина на открытом воздухе, он питателен, но не перегружает желудок. Подавайте его с хрустящим хлебом, наслаждаясь каждой ложкой — это настоящее наслаждение средиземноморскими вкусами!
1
Обжарьте сельдерей, лук и чеснок на оливковом масле.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелень сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
2
Налейте в обжаренные овощи куриный бульон, доведите до кипения, затем на медленном огне варите еще минут 15.
- Куриный бульон: 850 мл
3
Добавьте в суп зеленую фасоль, бобы и мелко нарезанную спаржу. Накройте кастрюлю крышкой и варите минут 7.
- Зеленая стручковая фасоль: 225 г
- Кормовые бобы: 225 г
- Белая спаржа: 225 г
4
Как только все овощи сварятся, добавьте сливки, песто и тертый пармезан.
- Сливки: 100 мл
- Песто: 4 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 50 г
