Суп минестроне
6 порций
30 минут
Минестроне — душистый и насыщенный итальянский суп, символ крестьянской кухни. Он появился в Италии как блюдо бедняков, объединяя простые сезонные овощи в гармоничное сочетание вкусов. Богатый ароматами свежих трав, фасоли и нежных овощей, минестроне дарит согревающий уют и неповторимую глубину вкуса. Его можно подать как легкий обед или основное блюдо, особенно с хрустящим хлебом и натертым пармезаном. Главная особенность этого супа — его универсальность: ингредиенты меняются в зависимости от сезона, делая его всегда актуальным и восхитительно вкусным. С добавлением пасты и оливкового масла он приобретает насыщенность, а свежая мята добавляет изысканную нотку. Минестроне — это не просто суп, это традиция, передающая тепло итальянского дома.
1
Фасоль следует замочить на ночь в холодной воде, а потом эту воду слить. Положить фасоль в кастрюлю, залить доверху холодной водой и довести до кипения. Потом убавить огонь и оставить вариться на 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавляйте воду по необходимости.
- Фасоль: 100 г
- Горох: 150 г
2
Пока фасоль варится: почистите все овощи, удалите кожуру и семена, обрежьте повядшие кончики лука и сельдерея. Кабачок, морковь, тыкву и помидоры нарежьте кубиками. Лук-порей и сельдерей — ломтиками. Зеленую фасоль — на небольшие кусочки. Лук надо мелко покрошить. Также поступите и с 2 веточками мяты, а одну оставьте нетронутой.
- Зеленая стручковая фасоль: 250 г
- Цукини: 300 г
- Морковь: 200 г
- Тыква: 250 г
- Лук-порей: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Свежая мята: по вкусу
3
Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и доведите ее до кипения. Отправьте вариться зеленую фасоль, горох, кабачок, морковь, тыкву, порей, помидор и сельдерей. Когда все это закипит, убавьте огонь и варите еще 30 минут, пока все овощи не станут мягкими, но еще не начнут развариваться.
- Зеленая стручковая фасоль: 250 г
- Горох: 150 г
- Цукини: 300 г
- Морковь: 200 г
- Тыква: 250 г
- Лук-порей: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
4
Взбейте сварившуюся фасоль в блендере и отправьте ее в кастрюлю к овощами, вместе с макаронами.
- Фасоль: 100 г
- Макароны: 100 г
5
Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла на сковороде, добавьте мелко покрошенный лук и готовьте на медленном огне. Помешивая, 5–6 минут, пока лук не начнет становиться коричневым. Отправьте все содержимое сковородки в кастрюлю.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
6
В ступке растолките чеснок с веточкой мяты, добавьте оставшееся масло, смешайте и вылейте в суп.
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежая мята: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
7
Перелейте суп в супницу, посыпьте мятой и поставьте на стол в отдельной посуде свеженатертый пармезан.
- Свежая мята: по вкусу
- Сыр пармезан: 50 г
