Суп «Минестроне»
7 порций
30 минут
Минестроне — это квинтэссенция итальянской кухни, отражающая её простоту и насыщенность вкусами. Истоки этого супа уходят в глубину веков, когда крестьяне готовили его из сезонных овощей, доступных в хозяйстве. Сегодня минестроне остаётся символом домашнего уюта, где каждый ингредиент играет свою роль: сладкий перец придаёт свежесть, тыква и морковь — лёгкую сладость, а копчёная грудинка — пикантность. Тушеные томаты делают вкус насыщенным, а пармезан и песто добавляют элегантности. Минестроне хорош в любое время года — летом лёгкий, зимой согревающий. Его едят как самостоятельное блюдо или с хрустящим хлебом, наслаждаясь богатой текстурой и ароматами, передающими дух Италии.
1
Нарезать грудинку ломтиками.
- Копчёная свиная грудинка: 100 г
2
Овощи промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Свежий жёлтый перец: 1 штука
- Цукини: 100 г
- Корень сельдерея: 100 г
- Морковь: 100 г
- Тыква: 100 г
3
Поставить кастрюлю с толстым дном на варочную панель Hotpoint-Ariston, слегка обжарить грудинку, добавить две столовые ложки оливкового масла и плотные овощи – сельдерей, морковь и тыкву.
- Копчёная свиная грудинка: 100 г
- Корень сельдерея: 100 г
- Морковь: 100 г
- Тыква: 100 г
4
Через пять минут добавить сладкий перец, цукини и нарезанный кольцами лук порей. Как только овощи обжарятся и станут слегка мягкими, добавить томаты и тушить еще пять минут.
- Свежий жёлтый перец: 1 штука
- Цукини: 100 г
- Корень лука-порея: 100 г
- Помидоры: 200 г
5
Влить литр воды или мясного бульона, посолить, поперчить и поставить на медленный огонь на 15-20 минут.
- Чеснок: 10 г
- Помидоры: 200 г
- Сыр пармезан: 50 г
6
Подавать с сыром пармезан и соусом песто.
- Сыр пармезан: 50 г
