Наваристый суп из айвы с нутом и бамией
6 порций
30 минут
Этот сытный суп, приготовленный на основе айвы, сочетает в себе нежный вкус и текстуру нутов и бамии. Рецепт был разработан шеф-поваром Гаяне Бреиовой из ресторана Gayane’s, который славится своей способностью превращать традиционные ингредиенты в современные кулинарные шедевры. Суп обладает уникальным ароматом, который придаёт айва, а бамия добавляет блюду характерную кремовую консистенцию, делая его идеальным выбором для уютного обеда или ужина.
1
Куриное филе промыть, обсушить полотенцем и нарезать тонкими слайсами.
- Куриное филе: 400 г
2
Лук репчатый и болгарский перец мелко нарезать.
- Репчатый лук: 150 г
- Сладкий перец: 150 г
3
Зеленую фасоль и бамию разморозить.
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
- Бамия: 100 г
4
В кастрюле обжарить курицу до румяной корочки на смеси сливочного и оливкового масел. Выложить на тарелку.
- Куриное филе: 400 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Сливочное масло: 100 г
5
На этом же масле обжарить лук, перец, чеснок и специи.
- Репчатый лук: 150 г
- Сладкий перец: 150 г
- Чеснок: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёная мята: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
6
Добавить бамию и фасоль, жарить 5 минут.
- Бамия: 100 г
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
7
Добавить томатную пасту и аджику, немного муки. Все тщательно перемешать, жарить на среднем огне.
- Томатная паста: 50 г
- Аджика: 100 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
8
Залить все бульоном, довести до кипения.
- Куриный бульон: 2.5 л
9
Айву помыть и произвольно нарезать.
- Айва: 500 г
10
Добавить в кастрюлю айву, нут, курицу, приправы и зелень.
- Айва: 500 г
- Нут: 300 г
- Куриное филе: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёная мята: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
11
Довести до кипения и снять с огня. Суп готов.