Минестроне со спаржей
4 порции
80 минут
Минестроне со спаржей — это классический итальянский суп, впитавший дух домашнего уюта и теплых вечеров в уютных тратториях. Его корни уходят в глубину средневековой Италии, где крестьяне готовили его из сезонных овощей, создавая богатый и насыщенный вкус. В этом варианте классический минестроне обогащен нежной зеленой спаржей, которая придает блюду свежесть и легкую хрусткость. Аромат бекона, томатов и чеснока делает вкус глубоким и насыщенным, а нежные нотки базилика и пармезана завершают композицию. Этот суп — не просто первое блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, в которой каждый ингредиент звучит в гармонии. Идеален для неспешного ужина в кругу семьи, где каждый ложка дарит уют и наслаждение традиционным итальянским вкусом.
1
Нарезать две смеси мелкими кубиками.
2
Первая смесь. Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сельдерей: 3 стебля
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Листья базилика: по вкусу
- Фенхель: 1 штука
3
Вторая смесь. Нарезать все оставшиеся овощи (можно спаржу поменять на морковь). Отставить в сторону.
- Картофель: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленая спаржа: 3 стебля
- Зеленый горошек: 250 г
- Кабачки: 1 штука
4
Обжарить прямо в кастрюле в большом количестве оливкового масла порезанный кубиками бекон. Когда бекон «поплыл», добавить вторую смесь.
- Бекон: 200 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Туда же давим чеснок. И тушить на медленном огне 10 минут.
- Чеснок: 3 зубчика
6
Почистить помидоры от кожицы и зерен (опустив на 5 минут в кипяток) и отправить в блендер. Измельчить до состояния пюре. Добавить в кастрюлю. Тушить еще минут пять. Долить томатный сок. Даеть вскипеть. Всыпать вторую смесь. Варить минут пять. Добавить фасоль из банки — еще пять минут. Влить кипяток — последние пять минут. Посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать листики базилика.
- Помидоры: 2 штуки
- Томатный сок: 1 л
- Белая фасоль: 1 банка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья базилика: по вкусу
7
При подаче на стол, посыпать мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.
- Листья базилика: по вкусу
- Сыр пармезан: по вкусу